有颜任性的马卡龙
一直是深受大家喜爱的法式小点心
不过今天的主角并不是马卡龙
而是号称为“马卡龙弟弟”的
达克瓦兹饼干
它酥软甜蜜的口感和马卡龙如出一辙
虽说没有马卡龙那么美貌
但是在味道上更胜一筹
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达克瓦兹常被作为法式甜品的饼底
但是它作为饼干的出现，俘获了不少吃货
一跃成为爆款小点心榜的榜首
它既有饼干的香脆
也有柔软甜腻的口感
其独特的杏仁粉（或榛子粉）香味
让人吃过一次绝对难忘
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今天要给你们推荐的这款饼干
不仅有着朗姆酒的醇香
更有葡萄干的酸甜清香
还有榛子粉的香味充斥口腔
哇！大大的满足
来不及解释了，快学起来
朗姆葡萄夹心饼干
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前期准备
模具：达垮兹（达克瓦兹）镂空椭圆模
工具器材：
裱花袋、烤盘、搅拌机、刮刀、手动打蛋器、烤盘纸、保鲜膜、烤盘、电磁炉、锅和不锈钢盆
制作场景温度：20℃
成品尺寸：长 6.5厘米；宽 4.5厘米；高 3厘米
成品单重：35克
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<<<1、榛子饼底制作
配方：
榛子粉 326克、糖粉 266克
低筋面粉 53克、蛋白 391克
细砂糖 98克、干燥蛋 17克
制作准备
1、本配方中的细砂糖与干燥蛋需混合拌匀使用。
2、本配方中的低筋面粉和榛子粉需混合过筛后使用。
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制作过程
1、将蛋白、细砂糖与干燥蛋的混合物放入搅拌桶中，低速搅打1分钟至混合均匀，再高速打至干性发泡（提起搅拌头时，有坚挺的小尖角即可）
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2、加入过筛的混合粉类（边用刮刀翻拌，边加入粉类）用刮刀翻拌至无干粉状即可。
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3、装入裱花袋中，挤在垫有硅胶垫的达克瓦兹镂空椭圆模中。
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4、用抹刀将模具表面抹平，垂直向上，取出模具。
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5、入烤箱，以上下火180℃/180℃，烘烤约15分钟，打开风门。
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小贴士
1、此款饼底是偏甜腻的，但不可擅自减少细砂糖的用量，否则可能造成表面开裂的现象。
2、大家在制作这款饼底时，也可以在达垮兹表面撒上糖粉一起烘烤，烘烤完成后，其表面会有小糖珠。
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