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女儿从小受外婆无锡口味的影响，喜欢一切甜口美食，特别是这种酸酸甜甜用番茄酱做的咕咾肉、松鼠鳜鱼啥的，完全没有一点抵抗力。不过因为考虑热量，我也就偶尔让她过过瘾。
By 吴敏营养师
用料
- 菠萝 150克
- 猪里脊 250克
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 生抽 1勺
- 白糖 5克
- 淀粉 20克
- 番茄酱 2勺
- 料酒 适量
- 全蛋液 35克
- 水 50克
- 盐 2克
- 植物油（实际消耗） 20克
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1、菠萝切块，用盐水泡15分钟左右，青红椒切块
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2、猪里脊用刀背拍松，再切成1块钱大小的块状，用盐和料酒稍微腌制5-10分钟
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3、加入生抽和蛋液抓匀
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4、分次加入淀粉抓匀，我用的是玉米淀粉
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5、这是加淀粉拌匀的样子
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6、锅里倒200克油，中小火，用搅拌后的筷子伸进去看一下冒泡就可以把肉下锅了，把肉一块块分别下进去，炸到略微发黄出锅
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7、出锅后可以跟我一样先倒在油纸上吸干多余的油
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8、另起一锅，稍微加一点点油，把菠萝倒进去，稍微翻炒
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9、再倒入青红椒稍微翻炒，盛出
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10、锅里不用放油，直接倒入番茄酱、水、盐、糖熬到冒泡
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11、倒入炸过的肉块翻炒，把肉上全部粘上番茄酱，这时候动作一定要快
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12、再倒入炒过的蔬菜，翻炒至全部粘上番茄酱
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13、出锅装盘，尝一口……还想尝第二口……！
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14、搭配葱油拌面，满满的江南风味！
小贴士高温油炸容易产生多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质，所以我们炸过咕咾肉的油不要反复使用，可以用来做一些凉拌菜，尽快用完！
菠萝的营养功效1.消除水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
2.减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
3.助消化，促进食欲
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
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