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老井说：1、片带鱼的时候刀跟案板角度比较小 ， 第一次可能会生疏点 ， 后面就会感觉很简单了 ， 刀要锋利 。
2、若嫌鱼露和味精不健康的话 ， 也可以用一些生抽腌制 ， 但最终会稍微影响菜品的色泽 。
3、炸带鱼的时候 ， 可以选择油温高一些 ， 一次炸好 ， 也可以用低温初炸 ， 高温复炸 。
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厨艺不高 ， 仅供参考 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
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