川味口水鸡麻辣鲜香，鲜嫩好吃，开胃下饭，想要做出好吃的川味口水鸡，酱汁很重要，酱汁可是口水鸡的灵魂，口水鸡味道鲜美，肉质细嫩，老少皆宜，做法也是很简单，我也是很喜欢吃口水鸡。
川味口水鸡麻辣鲜香，肉质细嫩，开胃下饭，老少皆宜，非常的好吃，我们这边一般都会用鸡肉炖汤、爆炒等，我第一次吃口水鸡还是一个同事做的，她是四川的，休息的时候做给我们吃的，我还是第一次知道鸡肉还可以这样做，做出来还是麻辣鲜香，肉质细嫩，真的是太好吃太过瘾了，下面就来分享一下怎么做出好吃的川味口水鸡。
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一、制作步骤1、食材：鸡腿2个、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、麻辣汁、辣椒面、花椒面、香油、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、醋、五香粉、花生、熟芝麻
2、把鸡腿洗干净，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把鸡腿凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，煮开后转中火煮十分钟，然后关火焖5分钟。
3、把姜葱蒜洗干净切碎，小米辣洗干净切段，香菜洗干净切小段，把花生焯水，去掉皮擀成花生碎，不要擀的太碎了。
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4、把煮好的鸡腿捞出来，水里放入冰块，把鸡腿放进冰水中，差不多十分钟左右，把鸡腿捞出来沥干水分，剁成小块摆盘。
5、准备一个碗来调酱汁，碗里加入葱姜蒜末、小米辣、花椒面、辣椒面，锅里烧油，油热浇在碗里，边倒边搅拌，激发出香味。
6、再加入香油、盐、生抽、蚝油、白糖、醋、五香粉，加入一勺鸡汤搅拌均匀，把酱汁均匀的淋在鸡肉上，再撒上花生碎、白芝麻、香菜段就可以吃了，麻辣鲜香，肉质细嫩，好吃过瘾。
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小技巧
1、做口水鸡，可以用整只鸡，也可以用鸡腿来做，鸡肉都要处理干净，煮鸡肉的时候，鸡肉不要煮的太久了，会影响口感。
2、煮鸡肉的时候，有浮末的时候要及时撇去，煮好的鸡肉用冰水浸泡，多浸泡一会，吃起来口感会更好，可以根据自己的喜好来调酱汁。
总结：川味口水鸡麻辣鲜香，肉质细嫩，味道鲜美，老少皆宜，非常的好吃过瘾，自己在家做，制作简单，营养丰富又好吃，做口水鸡的时候，要选择新鲜的鸡肉，鸡肉要处理干净，鸡肉不要煮的太久了，煮好的鸡肉要用冰水浸泡，根据自己的喜好来调酱汁。
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