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炖鸡汤时，直接炖还是先焯水？都不对，多做一步，鸡肉嫩鸡汤鲜

炖鸡汤时 ， 直接炖还是先焯水？都不对 ， 多做一步 ， 鸡肉嫩鸡汤鲜鸡汤、鸽子汤、排骨汤等等 ， 这些汤羹的营养价值想必人人都清楚 。 这样炖出来的汤 ， 不仅鲜美无比 ， 而且大部分营养全都集中在汤里 ， 喝一顿滋补又美味 。 我们家经常炖汤喝 ， 尤其是到了冬天 ， 天气这么冷 ， 肯定是需要补补身体的 。
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鸡汤最近成了我们家的“常客” ， 全家都喜欢喝 ， 连小孩子都在表扬我炖得鸡汤美味 。 鸡汤中富含蛋白质、氨基酸、钙磷铁等营养物质 ， 而且鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物 ， 即使是多吃也不太容易长胖 。
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不过要想鸡汤鲜美好喝 ， 可不是随便就能炖出来的 ， 这其中应该掌握的小技巧可真不少 。 炖鸡汤时 ， 到底是直接炖还是先焯水？两种做法都不对 ， 接下来我把正确的做法分享出来 ， 赶快学习一下吧 。 这样炖出来鸡汤鲜美 ， 鸡肉鲜嫩 。
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【炖鸡汤】所需食材：土鸡、香菇、葱姜、盐
1、第一步我们先将香菇提前浸泡在水里 ， 泡发好 。 还有葱姜也都切好备用 。 下面准备一只土鸡 ， 把土鸡切成块之后 ， 既不用焯水 ， 也不能直接下锅炖 ， 下面我来教大家一个小妙招 。
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【炖鸡汤时，直接炖还是先焯水？都不对，多做一步，鸡肉嫩鸡汤鲜】2、准备一盆清水 ， 往里面倒上一勺盐 ， 搅拌一下把鸡肉放到里面浸泡 。 浸泡30分钟之后 ， 鸡肉里面的血水全部浸泡出来 ， 我们再将其冲洗干净就可以了 。 这样处理后的鸡肉就基本上没腥味了 ， 省去了焯水这一步 。
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3、浸泡过之后 ， 冲洗干净 。 如果想要鸡肉更好吃的话 ， 我们还可以把鸡肉放到油锅中稍微炒一下 。 炒到鸡肉的表面微黄以后 ， 我们将其放到砂锅中 ， 加上泡发好的香菇 ， 然后再放上几片姜片 ， 加上足够量的清水开始炖就好了 。
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4、盖上盖子先用大火来炖 ， 大火把水烧开以后我们再转小火 ， 继续慢炖1小时 。 最后掀开盖子放上适量的盐 ， 然后撒上葱花就可以出锅了 。
一锅热气腾腾、鲜美好喝的鸡汤 ， 就可以端上桌让全家人享用了 。 这样炖好的鸡汤 ， 鸡肉嫩滑、鸡汤鲜美 ， 太好喝了 。
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烹饪技巧：
1、炖鸡汤 ， 直接炖或者先焯水都是不对的 ， 我们只需把鸡肉放到盐水中浸泡30分钟 ， 腥味全无 。
2、炖之前还可以放到油锅内炒一炒 ， 我感觉这样炖出来鸡肉更美味 。 当然 ， 这一步也可以省略 。


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