中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。
【 茄丁爆八爪鱼|精选美食：风琴土豆，豉椒蒸土豆排骨，香菇烧豆腐，茄丁爆八爪鱼的做】风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
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风琴土豆
材料：土豆、腊肠、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡粉
做法：
1、土豆洗干净后去皮，切片注意不要切断，腊肠切片
2、土豆切好后，每片之间放入腊肠，上锅蒸熟
3、锅中烧油，油热后放入葱蒜末炒香，倒入少许清水
4、水开后放入花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡粉，搅拌均匀
5、汤汁浓稠后倒在蒸好的土豆上就可以了
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豉椒蒸土豆排骨
材料：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法：
1.豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3.土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
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茄丁爆八爪鱼
材料：熟冻八爪鱼150克、茄丁200克 青红椒圈75克、家乐鲜露 10克 海皇爆炒酱 20克. 鸡精 2克 盐2克 味精3克 糖2克
做法：
1. 八爪鱼切成对半，待用；
2. 将茄子不打皮，切成2厘米见方丁，上粉待用；
3. 茄子上粉后下六成油温炸至外皮脆内熟，八爪鱼爆油；
4. 将青红椒圈、姜蒜片下锅炸出香味。下八爪鱼、茄丁调味，起锅装盘
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香菇烧豆腐
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀。
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