开胃菜谱：8款泰国好菜做法大公开( 二 )
泰式咖喱蟹
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主辅料：肉蟹、鸡蛋、油咖喱、洋葱、青椒、红尖椒、香葱、椰浆、鱼露、辣椒油、牛油、牛奶、盐、淀粉
做法：
1、洋葱、辣椒切片 ， 葱切段 。
2、螃蟹去壳 ， 一分为四 。
3、在螃蟹表面撒点盐 ， 拌匀 ， 撒上淀粉混合均匀 。
4、锅中热油 ， 放入螃蟹炸2分钟左右 ， 盛起备用 。
5、锅中留底油 ， 再将牛油下锅烧融 。
6、放入姜、蒜、洋葱、葱段炒香 。
7、加入油咖喱炒匀炒香 。
8、放入螃蟹一起炒制 ， 再加入椰浆、牛奶、鱼露煮 。
9、起锅前放入青椒、红尖椒、辣椒油翻炒半分钟 ， 打入一个鸡蛋炒匀即可 。
泰式红咖喱烩大虾
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主辅料：鲜虾、泰式红咖喱酱、葱头、牛奶、青辣椒、淀粉、胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1、大虾用料酒、胡椒粉腌制15分钟 ， 葱头切丝 。
2、腌好的大虾中放一勺淀粉拌匀 。
3、锅中放油热至7成时将虾入锅 ， 炸至变色 ， 出锅备用 。
4、热锅加半勺油 ， 8成热时放葱头 ， 炒出香味 ， 再加入先前炒好大虾 。
5、翻炒几下 ， 加入泰式红咖喱酱、牛奶、青椒、加水50毫升 ， 改中火熬煮 。
6、熬煮3-5分钟后 ， 勾少许芡汁（淀粉加水） ， 锅中汤汁浓稠后关火 ， 出锅即可 。
泰式薄荷虾
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主辅料：大虾、洋葱、蒜、香菜、薄荷叶、苹果、小米辣、柠檬汁、白糖、鱼露、盐
做法：
1、大虾去壳 ， 去虾线 ， 背开待用 。
2、处理好的大虾焯水过凉备用 。
3、将洋葱 ， 蒜 ， 香菜 ， 薄荷叶 ， 小米辣切碎 。 苹果擦成蓉 ， 加入鱼露 ， 糖 ， 柠檬汁 ， 少许盐 ， 调制成口味酸 ， 甜 ， 辣 ， 咸的料汁 。
5、将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可 。
泰式芒果糯米饭
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主辅料：芒果、糯米、椰浆、盐、糖
做法：
1、糯米隔夜泡好 ， 沥干水份 ， 上锅蒸20分钟 。
2、糯米蒸到15分钟左右 ， 就可以开始煮椰浆了 ， 使用新鲜搅拌的椰浆最好 。
3、中火加热椰浆 ， 椰浆热后加入1汤匙糖和1/4茶匙盐 ， 不断搅拌 。 糖和盐完全融化 ， 椰浆变得浓稠以后就可以关火了 。
4、煮好椰浆（大约五分钟） ， 糯米也蒸好了 。 取一团刚蒸好的热乎乎的糯米 ， 放在碗的一边 。 在糯米上浇几汤匙煮好的椰浆 ， 放5分钟 ， 让糯米充分吸收椰浆 。
【开胃菜谱：8款泰国好菜做法大公开】5、在碗的另一边摆上切块的芒果 。 吃之前再浇上几汤匙椰浆 。
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