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开胃菜谱：8款泰国好菜做法大公开


开胃菜谱：8款泰国好菜做法大公开文章插图
泰国菜在中国越来越受欢迎 ， 荤素搭配得当 ， 独特的香料味道以及酸辣的特点受到众多食客的青睐 。
所以 ， 学做泰国经典菜品才是要紧事儿！这就为你罗列8款经典泰餐的制作方法 。
青木瓜沙拉
开胃菜谱：8款泰国好菜做法大公开文章插图
主辅料：青木瓜、蕃茄、熟花生碎、鱼露、柠檬汁、绵白糖、盐、蒜瓣
做法：
1、蕃茄切丝或切片匀可 ， 把它们装入一只盘里；蒜瓣切成蒜碎 ， 辣椒切碎备用 。
2、青木瓜去皮切丝 。
3、放入辣椒、蒜碎、鱼露、绵白糖、盐和现挤出的柠檬汁调成汁 ， 倒入青木瓜丝里 ， 拌匀 ， 在上面撒上花生碎即可 。
咖哩牛腩烩汤河
开胃菜谱：8款泰国好菜做法大公开文章插图
主辅料：新鲜河粉 ， 洋葱 ， 蒜头 ， 牛腩 ， 沙拉油 ， 银芽 ， 咖哩粉 ， 水 ， 盐 ， 鸡精粉 ， 砂糖 ， 椰浆 ， 太白粉水
做法：
1、将河粉切成宽条后 ， 剥散备用；洋葱剥皮洗净切丝；蒜头洗净切末；牛腩切小块状放入滚水中川烫约1分钟后捞起备用 。
2、热锅 ， 倒入少许沙拉油 ， 先将作法1的洋葱丝及蒜末放入锅中小火爆香 ， 加入咖哩粉拌炒均匀 ， 再加入作法1的牛腩及1000cc的水后 ， 转大火煮沸后 ， 改小火煮约1个半小时至牛腩变软烂 ， 加入盐、鸡精粉、砂糖、椰浆拌炒 ， 再以太白粉水芶芡成牛腩酱 。
3、另取锅 ， 倒入少许沙拉油烧热 ， 再放入1中的河粉以大火炒散后 ， 加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘 ， 再淋上步骤2的牛腩酱即可 。
冬荫功汤
开胃菜谱：8款泰国好菜做法大公开文章插图
泰国最经典的菜品之一 ， 在泰语中 ， “冬荫”指酸辣 ， “功”即是虾 ， 合起来将就是冬荫功汤 。
主料：基围虾 ， 大蛤蜊 ， 新鲜口蘑 ， 番茄 。
辅料：香茅（柠檬草） ， 青柠檬 ， 幼茄 ， 九层塔 ， 薄荷叶 ， 姜 ， 小红椒 ， 香菜 ， 柠檬叶子 ， 椰浆和淡奶油 ， 一瓶鱼露 ， 橄榄油 。
做法：
1、洗净所有材料 ， 香茅两根切段 ， 三片青柠檬 ， 幼茄8个 ， 姜切片 ， 九层塔和薄荷叶各一小撮 ， 7－8个小红椒横切成小圈 。 口蘑切片 ， 番茄切小丁 。
2、虾切下头部 ， 去沙线 。 蛤蜊烫至开口 。
3、起油锅 ， 放入少许橄榄油 ， 虾头和虾身一同入锅煸炒至变色 ， 取出备用 。
4、再加适量油入锅 ， 将小红椒 ， 姜 ， 香茅 ， 番茄 ， 蘑菇一同放入煸炒 ， 加入适量的水 ， 再加入虾头 ， 柠檬片 ， 九层塔 ， 薄荷叶 ， 烧开后加入椰浆和淡奶油 ， 搅匀 ， 换小火 ， 煮20分钟 。 （可以根据口味多加点椰浆和淡奶油 ， 更香）
5、煮好后 ， 加盐 ， 和两小勺鱼露调味 。
6、最后 ， 将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤 ， 微煮即可 ， 再加入些许香菜 。
泰式香兰叶包鸡
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主辅料：鸡腿肉 ， 泰国番茄酱 ， 泰国鱼露 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 白糖 ， 泰国甜辣酱汁 ， 鸡粉 ， 泰国香兰叶 ， 色拉油 。
做法：
1、鸡腿肉去骨分开 ， 切成每个重约30克的块 。
2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、鸡粉腌制30分钟入味备用 。
3、用泰国香兰叶将腌好的鸡腿肉逐个包成三角形状扎严 。
4、锅中加入色拉油烧至五成热 ， 入包好的鸡肉中火炸4分钟至熟装盘 ， 跟泰国甜辣酱蘸食即可 。


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