发面别只知道放酵母，教你这样和面，揉面省时省力，馒头又软又白
嗨 ， 大家好 ， 我是蓉儿！今儿咱们来做馒头 ， 想要做出来的馒头洁白光滑又暄软 ， 那这个不一样的和面方法你们可以试试哦！
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做馒头 ， 简单吗？说简单 ， 是真简单 ， 说难 ， 也真难！揉好面 ， 发酵 ， 蒸 ， 就这么几个步骤 。 但面揉成什么样子、发酵到什么程度 ， 又非常需要经验 。 跟着步骤来吧！
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? 食材清单 ?
560克中筋面粉、20克白糖、15克猪油、5克酵母、250毫升清水、20克温水
【发面别只知道放酵母，教你这样和面，揉面省时省力，馒头又软又白】? 制作步骤 ?
1、我们开始吧 ， 500克中筋面粉、20克白糖；
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2、接着我们先不加酵母 ， 直接加水进来 ， 250毫升清水分次添加进来 ， 用筷子搅拌成絮状后再往里面加15克猪油 ， 接着我们上手揉面 ， 先不用揉光滑 ， 简单的揉成团儿后盖上保鲜膜松弛20分钟；
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3、松弛过会再来揉面就不费劲儿了 ， 轻轻松松的就揉光滑了 ， 揉好后的面团儿继续盖上保鲜膜醒面2个小时；
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4、面团醒发好以后 ， 揉起来是非常软的 ， 我们先把它取出来放在一旁 。 接着我们再一个面盆 ， 往面盆儿里加5克酵母、60克中筋面粉和20克温水 ， 先简单的把面粉用筷子搅拌一下；
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5、然后把醒好的面团儿加进来一起揉 ， 这时候我们要把所有的干面粉和酵母全部都揉 。 这个面团儿里面来 ， 看起来好像有点复杂， 其实揉起来非常快的 ， 水合法揉面可以缩短揉面的时间 ， 几分钟就能把面团儿揉匀揉透；
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6、揉好后我们把面团取出来移到砧板上 ， 撒上干面粉后继续揉一揉 ， 这个操作是戗面 ， 戗面做出来的馒头会更有嚼劲儿一些， 就和外面早餐店卖的是一样的口感 ， 只是这时候的面团儿会稍微的偏硬一点；
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7、我们先给它切开后搓长条 ， 然后再用刀切成小面剂子；
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8、接着就是揉馒头了 ， 每一个小剂子揉光收圆 ， 我差不多是每一个小剂子揉120下左右 ， 这时候表面就非常的光滑了 ， 全部揉好后生胚就做好了；
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9、我们先把他们放到锅里来 ， 然后盖上盖子醒发至体积的1.5倍大 ， 现在的温度低 ， 蒸锅下面我加了热水促进发酵 ， 发酵好的面团儿可以用手指轻轻按一下 ， 如果能迅速的回弹就说明面团儿已经醒好了；
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10、这时候我们用冷水上锅蒸 ， 如果面团儿醒发的不是特别好 ， 冷水在加热的时候还可以促进面团儿的发酵；
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