做蛋糕蜂蜜可以代替糖吗？做蛋糕可以放蜂蜜吗？
做蛋糕蜂蜜可以代替糖吗?做蛋糕可以放蜂蜜吗?
【做蛋糕蜂蜜可以代替糖吗？做蛋糕可以放蜂蜜吗？】蛋糕无论是生日 ， 还是平时都是受到很多人喜欢的食物 ， 大家都知道蛋糕的味道是甜甜的 ， 其中要添加适量糖 ， 而蜂蜜的味道也十分香甜 ， 那做蛋糕蜂蜜可以代替糖吗?
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做蛋糕蜂蜜可以替代糖 ， 蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖 ， 和糖一样具有香甜的口感 ， 能够增加蛋糕的甜度 ， 而且优质蜂蜜口感细腻 ， 回味悠长 ， 别有一番风味 。 同时蜂蜜中除糖分外 ， 还含有维生素、活性酶、氨基酸以及矿物质等多种营养成分 ， 相较于糖更有营养价值 ， 即便高温破坏了大部分的活性物质 ， 营养价值也要比普通糖类高 。
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而且蜂蜜具有很强的吸水性 ， 在烘焙时可以减少蛋糕中的水分流失 ， 使蛋糕的口感更好 ， 蜂蜜中的糖也具有焦化作用 ， 能够使蛋糕上色 ， 看起来更加好吃 ， 在一定程度上改善面团的结构 ， 改变面团的延展性 。
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此外 ， 蜂蜜能起到一定的填充作用 ， 使蛋白的泡沫更加稳定 ， 在搅拌过程中 ， 帮助鸡蛋形成浓稠而持久的泡沫 ， 也能帮助黄油打成膨松状的组织 ， 使面糊光滑细腻、面团柔软 。 因此 ， 大家在做蛋糕的时候可以用蜂蜜替代糖 。 不过一定要注意蜂蜜质量 ， 假蜂蜜可能对身体健康产生不良影响 ， 最好选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜 ， 才可以使蛋糕更加好吃健康!
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