做红焖羊排，牢记别直接下锅，多做两步，红焖羊排鲜嫩还入味
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二姐心得之做红焖羊排 ， 牢记别直接下锅我们经常会给家人做排骨汤 ， 而很多朋友都选择用羊排来做汤 ， 羊排做成排骨汤之后特别鲜嫩 ， 并且脂肪含量比较少的羊排汤不会让汤品做出油腻的口感 。 其实羊排不仅可以用来炖汤 ， 用羊排做一道美味的红焖羊排也是非常鲜嫩的 。 比如我们用猪肉做红烧肉的时候 ， 做出来的味道会稍微油腻一些 ， 但如果做红焖羊排的话味道会更好 ， 减少了油腻还增加了营养 ， 并且油脂稍微少一些热量也少了不少 。 但我们做红焖羊排的时候 ， 牢记别直接下锅了 ， 我们应该多做两步 ， 现在我们来说一下红焖羊排的具体做法 。
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多做两步 ， 红焖羊排鲜嫩还入味【所需的食材】
主材：羊排一斤半、胡萝卜一根 。
辅材：料酒少许、葱段少许、蒜适量、香叶少许、辣椒油适量、白糖少许、生抽适量、食盐适量、鸡精少许 。
【开始做鲜嫩入味的红焖羊排】
1、首先我们在锅中烧开水 ， 我们将羊排清洗一下之后冷水下锅 ， 冷水下锅之后能让羊排里面的血水慢慢出来 ， 这样减少了腥味 。 随后我们加上一勺的料酒 ， 料酒能减少腥味 ， 所以加上一勺的料酒是必须的 。 在焯水的过程中 ， 我们将漂浮在表面的浮沫子去掉 ， 防止再次粘连在羊排上面 。
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2、接下来我们先转成小火 ， 加上少许的食用油之后 ， 我们加上半勺的白糖 ， 加入白糖之后就能慢慢融化 ， 随后我们开始炒糖色 。
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3、炒好糖色之后 ， 才能将焯水之后的羊排放进去 ， 翻炒一下让羊排的外皮微微呈现焦黄色 。 这样做的方法是让羊排上色效果好并且很入味 ， 因此这是我们要多做的一步 ， 才能让做好的红焖羊排好吃 。
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4、我们提前清洗干净并且切成小块的胡萝卜放到锅中 ， 随后我们加入切好的胡萝卜 ， 并且将葱段以及蒜片都放进去 。
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5、因为在里面加上的胡萝卜本身也会吸油 ， 我们再放上少许的食用油防止干锅 。
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6、随后我们往锅中加上少许的生抽 ， 并且放上适量的料酒 ， 再加上一点食盐和鸡精增加底味 。
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【做红焖羊排，牢记别直接下锅，多做两步，红焖羊排鲜嫩还入味】7、随后我们在锅中加上足量的清水 ， 加进去的清水一定要没过羊排并且比羊排稍微高一些 ， 然后我们开始炖煮羊排 。 做这道红焖羊排 ， 为了让上色效果好要炒糖色并且加生抽 ， 而且我们也要多炖煮一段时间 ， 才能让红焖羊排呈现鲜艳的颜色 。
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8、我们需要炖煮到锅中的水不断的减少 ， 一直到锅底的羊排汤汁还剩一些的时候 ， 将火关上准备出锅 。 大家看下二姐做好的红焖羊排的效果 ， 是不是感觉还不错呢？
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