冬天是进补的季节，所以有很多人在冬天的时候都喜欢做一点腊肉，又或者说是腊肠之类的，腊肉和腊肠做好了，自己可以吃，而且还可以拿来送礼，是送礼佳品方便得很，所以很多人都会在冬天的时候家家户户都做一些腊肠或者说是腊肉，做好了自己慢慢地存储起来吃。不过很多人在做腊肉，有一个很关键的一个步骤就是要烟熏，如果是在农村烟熏倒是很容易找得到适合的场地，但是如果是在城市的话要找得到烟熏的地方，那就有点困难了，因为城市根本就没有这种条件，给自己来熏腊肉，这也使得很多小伙伴望腊肉而兴叹。
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其实也不必这样，虽然没有条件来熏腊肉，但是也可以尝试做其他的，比如今天就要向大家介绍一个酱油肉的做法，它的味道和腊肉差不多，而且外形上也和腊肉差不多，而且做这种肉是不需要经过烟熏的，做起来更加的方便。它的独特口感主要来源于经过腌制的肉类，然后放在日光之下晾晒，形成了独特的口感和风味，做法非常的简单，第1步先是腌制，然后第2步直接就是晾晒就好了，不说太多了，以下一起来看一下到底是怎么做的吧。
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做酱油肉需要准备的原材料五花肉、酱油、老抽、食盐、花椒、八角、桂皮白糖等等酱油肉的做法1、将买好的五花肉用清水来清洗，清洗完毕之后，最好就是把五花肉表面上的水分给风干，这样在后面做出来的酱油肉才会更加的好吃，也更加的容易入味。
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2、到这一步可以先调腌料，加入适量的酱油与老抽，比例自己可以把握一下，加入老抽，最主要是为了能够让五花肉更加容易上色，颜色会更加好看。如果单纯是加入酱油，很有可能做出来的酱油肉颜色就不会那么好看，也就没有了那种光泽，所以一定要加入老抽和酱油一起调和出恰当的颜色，盐自己可以看着来加加到恰当的量就好了，可以稍微放多一点盐，因为只要盐多了酱油肉更加方便，容易保存。不过也不宜太咸，否则在切肉炒的时候就会觉得难以下口。
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3、在腌料里面依次加入花椒，八角桂皮等等香料这些香料最好就是把它弄得稍微烂一些，更加容易释放出香料本身的一个香味，也是为了能够让酱油肉更加的入味，更加的香增加它的风味。
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4、把刚才准备好的腌料倒进一个大盆里面，这时候也把猪肉加入进来，酱油一定要放多一点，要不不太好腌猪肉，把所有的调料都加进来之后，这时候就可以开始腌制了。用手去揉搓调料与五花肉，这是为了能够让它更加的容易入味，揉搓了一会之后就直接让猪肉在里面腌制几个小时，在这个过程之中要时不时的翻动一下，让它两面都能够均匀入味，腌制的时间自己可以把握，不过如果时间太长的话，就一定要放冰箱。
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5、腌制好的五花肉这时候就可以晾晒起来了，拿绳子把酱油肉给串起来，就直接放到室外晾晒就好了，大概晾晒10天左右，就可以把肉上面的水分给晾晒干了，每一个地方的天气都不太一样，自己需要看情况来把握，晾晒干的差不多就可以直接拿下来吃了。
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小贴士：在挑选五花肉的时候，最好就是挑选那种不肥不柴的五花肉，也就是比例为七分瘦三分肥的比例为最佳，或者是六分瘦四分肥的比例也可以。这样做出来的五花肉肉质才是最好的，油而不腻，肥而不柴。做法比腊肉更简单的酱油肉你学会了吗？快一起尝试吧。
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