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鱼鲞，海风吹出来的味儿。冬季是带鱼最肥美的时候，身宽肉厚，多油水。晒带鱼，越新鲜越好，晒好的带鱼干，可蒸可煎，亦可做羹汤，味道鲜美。这股子鲜咸味却化作了人们舌尖的风味物质，沉淀了时间与地域。
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冻面
冬至马上就要来了，寒冷也毫不留情地袭来。在外打拼的异乡人，吃遍了外面形形色色的面食，终究是想念家乡的味道。
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番薯转换成冻面的第一步其实是磨番薯粉。将洗净的番薯放在磨板上不停地摩擦，番薯就成了糊状，将糊状的番薯置于淘米箩中不断用水冲洗，乳白色的番薯浆就被冲刷到水缸里。经过一夜的沉淀，番薯粉沉淀到缸底，番薯渣留在箩里。
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在做冻面的工序里，揉粉是对体力与耐力的考验。揉粉的过程至少要持续半小时，粉要揉得均匀，干湿适中，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。
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揉好后，放在棱子中，要进行一项有趣的实验。相互之间不能碰到，既不能太软，也不能太硬，伸的高一点面就细，放的低一些，面就粗。面师不断捶打棱子里的薯粉，掌控着下落的高度和时间，这其中的秘诀，很难用语言表述清楚，大抵依靠的是经年累月积累的智慧经验。
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待面熟透进行淋水，第二天冰融化时，把晒在竹竿上的面抖去冰屑，在阳光下晒干晒透。冻面，就成了，一户人家往往会做上百斤，吃上一年。
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正宗的冻面煮后晶莹剔透，韧性十足，不易煮烂，口感滑嫩。冬日里，热腾腾的冻面羹足以温暖你的胃。
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腊肠
象山如今不止有鱼鲞，家家户户也开始晒起了腊肉、腊肠。晒腊肉最讲究天气，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射香肠表面。腊肉吃起来肥瘦相间，唇齿留香！
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腊肉选料、制作都较讲究，选猪肉时要选猪腩肉，半肥半瘦。除了选料和制作十分讲究，腊味晾晒亦很有讲究，最好是风高、艳阳的日子，让其自然风干。
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记得小的时候，岁末年尾，家家户户都要杀一头猪，然后全家总动员，一起做腊味，诱人腊肉腊肠挂了满满一竹竿，这可以吃一整年的肉食。
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腊肠的食用方式非常亲民，蒸熟的腊肠色泽红白相间、油润可爱，香味馥郁而浓醇。
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将它切成片，和各种蔬菜做搭配，随便炒炒就是一盘家常美味，它也是懒人福利，将一段香肠直接丢入电饭锅与大米同煮，简单粗暴的便可收获美味。
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