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醋溜白菜好吃，放醋不是关键，多加1勺它，鲜香脆嫩又爽口

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醋溜白菜好吃，放醋不是关键，多加1勺它，鲜香脆嫩又爽口文章插图
醋溜白菜
每年入冬后 ， 北方家庭都会储存些许大白菜 ， 少则数十颗 ， 多则上百颗 。 可能有些朋友会觉得这是老一辈冬季蔬菜紧缺的原因 ， 故而会加倍存储易保存的白菜 ， 只是并非如此 ， 就算现在随时能买到各种新鲜蔬菜 ， 有些家庭还是会特意存点大白菜 ， 这似乎也成为了一种不成文的“传统” 。
民间有素“百菜不如白菜”的说法 ， 别看冬季的蔬菜就属它便宜 ， 可它的营养价值却非常高 。 白菜中含有大量的矿物质和丰富的维生素 ， 冬季的空气比较干燥 ， 多吃些维生素多的蔬果 ， 可以起到护肤和养肤的功效 。
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醋溜白菜
白菜的做法非常多 ， 煎炒烹炸都适宜 。 今天 ， 推荐一款简单的【醋溜白菜】 ， 这也是一道简单的家常菜 ， 我相信小时候吃腻了炖白菜的 ， 对它肯定也不会陌生 ， 不过相较炖白菜而言 ， 酸酸辣辣的醋溜白菜还是非常受欢迎的 。 醋溜白菜顾名思义 ， 肯定少不了灵魂“醋” ， 不过醋溜白菜好吃 ， 放醋不是关键 ， 多加1勺它 ， 鲜香脆嫩又爽口 ， 这一勺就是“白糖” 。
加了白糖的醋溜白菜不仅能增鲜 ， 还中和了醋中的“苦酸”味 ， 让其酸味更加醇香 ， 从而提升菜品的整体风味 。 今天把这道菜分享给您 ， 文末还有我总结的一些“烹饪小贴士” ， 如果您感兴趣 ， 不妨一起去看看吧！
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醋溜白菜
【醋溜白菜】
主食材：大白菜1颗、红黄甜椒各1个 。
辅食材：小米辣2个、香葱1根 。
调料：食盐1克、生抽酱油2克、香醋2克、白糖2克、食用适量、香油少许 。
制作步骤
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食材
1、首先来准备下做这款【醋溜白菜】所需要的食材：大白菜1颗 ， 这是我上次回娘家带回来的 ， 老妈自己种的个头不大 ， 只用白菜帮炒一盘也正合适 。 切上红黄两个甜椒配色 ， 色泽丰富更有食欲 。 少不了小米辣、香葱炝锅 ， 提升香气 。 1克食盐、2克生抽酱油调味 ， 2克香醋、2克白糖是这道菜的灵魂 ， 最后来些许香油 ， 让菜更加醇香 ， 美味就成了 。
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步骤
2、把白菜外围剥去 ， 叶子全部取下清洗干净 。 醋溜白菜只用白菜帮 ， 剩下的白菜叶可以炖菜或调馅时再用 。 将白菜帮用刀斜切成小块 ， 这样更方便炒制时入味 。 处理好白菜 ， 顺便把红黄甜椒洗净 ， 也切成同白菜一样的斜切块 ， 装盘备用 。
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步骤
3、小米椒和香葱全部洗净 ， 切成小段 。 这次买的米椒有点太辣了 ， 闻着味道就上头 ， 就只放了一个 ， 您根据自己吃辣的程度自行决定吧 。 把香醋和生抽倒在一起混合均匀 ， 一会直接淋入锅内就可以了 。
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步骤
4、炒锅上灶 ， 开小火倒入食用油 ， 把辣椒先倒进去煸炒一会 ， 可以减少些许辣味 ， 再倒入香葱稍微煸炒炝锅 。 把香葱炒香后转大火 ， 倒入切好的白菜帮和红黄甜椒 ， 大火翻炒1分钟左右 。


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