下周一将迎来冬至节气，京城多家老字号餐厅赶在冬至前，推出充满老北京风情的特色美食糖葫芦。
“北京一般在冬至前后气温就彻底低下来了。”12月16日，玉华台经理孙朝荣介绍，“冬季像糖葫芦这样尽显北京风情的小吃曾是街头一景，今年我们也赶在这个节气前推出了多种口味的糖葫芦。”
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北青-北京头条采访人员在玉华台现场看到，这家老字号名店今年推出了山楂、山药、圣女果等口味的糖葫芦。店里的师傅上午刚做好的近百个糖葫芦，不到五分钟就销售一空。
正在玉华台就餐的王女士说：“我觉得玉华台的糖葫芦特别好，大小也合适，平时吃的糖葫芦太长了，孩子经常吃不完。”
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据玉华台经理孙朝荣介绍，糖葫芦的大小设计是征求了顾客的意见量身定做的，“许多人说就爱吃老北京的糖葫芦，但是卖的地方越来越少，家门口更不容易买着。”
为了让老北京的风情小吃走进生活，不仅玉华台这家老字号餐厅的师傅专门学习了沾糖葫芦，像护国寺小吃总店、护国寺小吃裕桃园店、护国寺小吃阜桥店也都成为在冬至前第一批将糖葫芦上线的聚德华天老字号。
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在护国寺小吃总店里，首批上线的是传统山楂糖葫芦，两、三个果子串起的精装版受女孩子欢迎。“味挺地道，咱们老北京的味道，而且吃多少买多少，3元一串也不贵，最主要的是不浪费。”顾客何先生说。
此外，在护国寺小吃裕桃园店，这里除了长短、大小不一样的传统山楂口味糖葫芦，还有精装版的糯米、豆沙馅糖葫芦。据店里的李红霞经理介绍，基本上全天都得做，尤其到了孩子们放学的时间更是供不应求。
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除了酸甜开胃的糖葫芦上线，还有挑战北京风土风味的“找别扭”也在护国寺小吃总店上线。“上点岁数的老人基本上都知道怎么做的。”护国寺小吃总店王新梅经理说，“没想到许多年轻人也来店里打卡、挑战味蕾，顺便还得问问这个老北京老味道的做法。”
据该店制作小吃的大师傅介绍，这款“找别扭”绝对能挑战人们对北京小吃的认知，用馒头片、臭豆腐，调入适量的秘制麻酱，再裹上鸡蛋，味道不像豆汁那么激烈，却也是很香、很特殊的存在，因此特别受北京人欢迎。
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【 风情|老字号新添冬至风情美食五分钟销售一空】据护国寺小吃连锁店孙朝荣总经理透露，正在“秘制”和恢复的老北京小吃与品尝老北京小吃的正确吃法，都将在2021年逐渐揭开面纱，与市民见面。
内容来自北京头条客户端
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