文章插图
寻味小分队一直对清远美食念念不忘，今天不用去清远，在广州的西湾路，一样可以找到正宗的清远靓食材，品尝正宗的清远味道。
文章插图
金汤浸靓鸡
1、选择养足180天的靓鸡
2、栗子南瓜削皮切块，蒸熟后达成南瓜汁
3、过滤后按比例兑入高汤里做成金汤
4、金汤里放两片姜，烧开后就可以将鸡放入
5、煮开后浸3-5分钟即可
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
金汤本身的味道很甘鲜，经过金汤浸泡，鸡肉的颜色变得更加吸引人，时候把控得恰到好处，肉质嫩滑，鸡皮弹牙，而且金汤的味道渗入到鸡肉纤维里，口感味道都很丰富。
文章插图
文章插图
家乡焖鹅
1、足日子的清远鹅切件后先煎香
2、另起油锅，爆香葱姜
3、加入南乳、柱侯酱等调料炒香
4、放入鹅肉，翻炒均匀
5、最后加水，盖上盖子焖煮至熟即可
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
这种做法在清远一带地区用的比较多，当地人叫生焖，通过这样处理，鹅肉入口有很浓郁的香味，味道可以说是渗入到纤维里，而且肉质结实弹牙，吃完鹅肉，剩下的酱汁还可以用来煮面或者捞饭，同样是非常美味的。
咦？这个是什么东西呢？看起来像一个大香瓜。
文章插图
但其实它是一个特别的冬瓜，叫香妃冬瓜，是从日本引进，在湖南种植的。它的特别之处就是焖煮出来会有香芋的味道。
文章插图
文章插图
香妃冬瓜焖甜草鸭
将香芋冬瓜去皮切成厚片，然后选用甜草鸭，切块后一起焖煮。
文章插图
文章插图
冬瓜吃起来有淡淡的芋头香味，甜草鸭的鸭肉比普通的鸭肉更结实，而且嚼起来还有淡淡的甘甜味道，口感很特别。
连吃三道鸡鸭鹅美食，但是寻味小分队似乎还是意犹未尽，听闻这里的厨师有一个绝活，当然要去见识一下。
文章插图
原来这里有一道拆骨鸡，厨师拆鸡骨的技艺十分了得。
文章插图
只需要几刀，就将鸡的骨肉分离了，而且剔得非常干净，这就是技术啦。
推荐阅读
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 会吃的人最健康，3种美食不可少，降脂明目，提高免疫力
- 四川杂酱面酱油怎么调制？
- 跟着美食去旅行—点评国外那些好吃到飞起来的甜品
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里
- #美食说出“新年好”#新年开运菜：腰缠万贯
- #美食说出“新年好”#400次咖啡
- 甘肃兰州有条著名美食街，本地人很喜欢，游客很多不知道
- 美食推荐：鹌鹑蛋红烧排骨，蒜香鸡翅，蒜薹炒腊肉，嗜嗜滑鸡煲的做法
- 津门美食探秘·这东西多半不是天津独有，但味道可是真的不错