中国白酒到底有多少种香型？以下12种酒你喝过哪几种？涨知识了
现在正是寒冷的冬季 ， 白酒成了广大酒友们之间最热门的话题 。 天寒地冻 ， 适量饮酒不但有益身体健康 ， 而且还能驱寒保暖 ， 所以 ， 冬天喝白酒算是既当季又时髦 。
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白酒是以粮谷为主要原料 ， 以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂 ， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。 中国很早就利用酒曲及酒药酿酒 ， 用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏 ， 可以得到酒精度较高的蒸馏酒 ， 即中国白酒 。 在我国 ， 尤以四川、贵州、江苏、河南、山西等地产品最为著名 。
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白酒发展至今 ， 按照不同的标准可以分为很多种类 ， 新的国家标准按照糖化发酵剂、生产工艺、香型几种方式对白酒进行分类 。 今天我们主要来谈谈白酒的香型分类 ， 一共可以分为12种香型 ， 一起来看看吧！
【中国白酒到底有多少种香型？以下12种酒你喝过哪几种？涨知识了】第一种：浓香型白酒
典型代表：五粮液、古井贡酒
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浓香型白酒是以高粱为原料 ， 大曲为发酵剂 ， 经过传统固态发酵工艺制作而成 ， 其中没有添加食用酒精和其它香味添加剂 ， 具有味道香醇 ， 清甜爽口的特点 。
第二：清香型白酒
典型代表：山西杏花村汾酒
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清香型白酒的原料和酒曲与浓香型一样 ， 也是采用传统固态发酵 ， 不添加食用酒精和香味物质 ， 但不同的是采用清蒸清糟酿造工艺 ， 具有清香醇甜、自然柔和 ， 余味干净利落无杂味的特点 。
第三：凤香型白酒
典型代表：陕西西凤酒
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凤香型白酒与清香型白酒的原料和酒曲也是一样的 ， 不同之处在于采用了续渣配料 ， 土窖发酵 ， 酒海容器贮存等酿造工艺 ， 具有香醇甘润 ， 无色透明 ， 余味干净悠长而谐调的特点 。
第四：米香型白酒
典型代表：桂林三花酒
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米香型白酒与上面3种就有点差别了 ， 原料是大米 ， 酒曲是大米制作的小曲而不是大曲 。 不是全部采用传统固态发酵 ， 而是采用固态发酵和液态发酵 ， 所以属于半固态发酵白酒 。 具有甘冽柔绵 ， 余味干净而清雅 ， 米香浓厚 ， 味甜而无焦糊味和苦味的特点 。
第五：鼓香型白酒
典型代表：佛山鼓味玉冰烧酒
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鼓香型白酒与米香型白酒一样 ， 也采用大米为原料 ， 而且大米还需要蒸煮 ， 但是酒曲是用大酒饼为发酵剂 ， 同时工艺也有所不同 ， 采用的是边糖化边发酵的方式 ， 同样没有添加食用酒精和别的香味物质 ， 具有鼓香味道 。
第六：芝麻香型白酒
典型代表：山东景芝白干酒
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芝麻香型白酒的原料是采用高粱和小麦 ， 同样是经过传统固态发酵而成 ， 具有沁人心脾的芝麻香味 ， 同时还带有浓浓的酱香味 ， 绵甜甘软而无辛辣 ， 饮上一口 ， 回味无穷 。
第七：特香型白酒
典型代表：江西四特酒
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