我们的美食文化自古就是博大精深，很多美食从名字上就能清楚地知道这道美食的食材是什么，比如西红柿炒鸡蛋这种，食材肯定就是西红柿和鸡蛋；但是还有一些美食从名字中很难知道它的具体食材是什么，比如你知道木须肉中的木须指的是鸡蛋吗？同样你知道我们今天要说的羊蝎子是什么吗？
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羊蝎子其实是一种通俗叫法，它其实指的是羊身上的脊椎骨部分，把羊身上这部分脊椎骨带着羊肉一块切下来，可以看到这部分形状非常接近蝎子，但又因为这是羊肉，所以就形象生动地称这部分带肉的脊椎骨为羊蝎子。
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据说羊蝎子这种叫法已经有大约300多年的历史，具体可以追溯到清朝康熙年间的一位蒙古王爷奈曼王。这个蒙古王爷喜欢打猎，又一次从外面打猎回到府中后，正巧遇见后厨正在给王府的下人们炖羊脊骨吃，王爷顺着炖肉的香味就过去一探究竟，过去后亲自尝了一小口，觉得十分美味，不仅闻着香，吃起来更香。说话间王爷就要给这道菜起一个名字，由于看到锅中的羊脊骨和蝎子的形状十分相似，瞬间来了灵感，给这道菜取名为羊蝎子，之后在民间这道菜也开始彻底传开。
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不过刚开始这道菜多数情况是“穷人”吃的，清朝很多人经济实力有限，他们买不起羊肉，于是经常去买一些羊脊椎骨炖汤打打牙祭，那个时候的羊脊骨上面几乎没什么羊肉，肉全部被剔除干净了。之后随着这道菜的不断流传，人们发现带肉的羊脊骨炖肉做底料煮火锅十分好吃，羊脊椎骨上的肉才逐渐多了一些，这也使后来的羊蝎子火锅更加美味可口。
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羊蝎子美食发展到现在，几乎是北方人都比较喜欢的一道大众美食，不管是用羊蝎子熬汤做火锅，还是将羊蝎子红烧或者酱烧，这道菜都十分美味。再加上羊蝎子含有很多蛋白质，脂肪和胆固醇含量也不高，特别是冬天，炖一锅热气腾腾的羊蝎子火锅，可以说既美味又健康。
【 脊椎骨|羊蝎子是羊的哪个部分？】注：部分图片来自网络，如有问题，联系删除！
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