我喜欢吃各种蛋，皮蛋、鸡蛋、咸鸭蛋等等，而其实想要这三种蛋一起吃也并非不可能，三色蛋便是不错的选择，将这三种蛋搭配在一起蒸一蒸，皮蛋的黑色、咸鸭蛋的黄色以及鸡蛋的白色，混合在一起，色泽美观，吃着营养十足，这道菜是我家冬天常吃的，不用放油，而是选择蒸制而成，鲜香嫩滑，好吃更解馋，冬天就要多吃三色蛋，营养更滋补，而且因为不过油，吃着更加健康，不担心会上火，下面我便会将三色蛋的做法分享给大家。
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三色蛋的做法：
备用食材：鸡蛋4个，咸鸭蛋2个，皮蛋2个，食盐少许，凉白开少许；
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制作过程：第一步，皮蛋2个，事先将其下锅煮熟，剥皮，将皮蛋切丁，待用，咸鸭蛋2个，将蛋白和蛋黄分离，鸡蛋先取三个，分离蛋白，放入一个容器中；
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第二步，将分离的鸡蛋蛋白、1个全蛋、2个咸鸭蛋蛋白混合在一起，加上少许的食盐，打散，放入切好的皮蛋丁和咸蛋黄丁，轻轻搅打均匀，另外准备一个碗；
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第三步，3个鸡蛋黄放入，加上蛋液一半的凉白开混合拌均匀，准备一个要蒸蛋的容器，刷上一层薄油，混合好大的皮蛋丁蛋液倒入在容器中；
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第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入蛋液开始蒸，差不多15分钟的时间，看到蛋液凝固了，将鸡蛋黄液也倒入其中，继续蒸；
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第五步，差不多10分钟的时间，将蛋黄液也蒸制凝固便可关火，出锅放凉后，倒扣脱模，切成块摆放在盘中，上桌。
小编总结：三色蛋是浙菜中非常经典的一道，选择用三种蛋、三色协调，口感鲜香嫩滑，且营养丰富，这道菜仅从外观上看便特别美观，用来宴客大方有面子，在冬天要多吃营养且健康的食物，三色蛋便是不错的选择，选择蒸制而成，营养美味，好吃还不上火，这道菜解馋更过瘾，喜欢吃当然不能错过了学习，我平常便喜欢吃各种蛋，尤其是搭配在一起更甚，三色蛋便可很好满足这个要求，鸡蛋、皮蛋和咸鸭蛋这三样简单搭配蒸一蒸，集营养、美味与一体，不容错过。
烹饪小技巧：
1、因为咸鸭蛋本就是有咸味，因此不建议添加太多的食盐，或者是蛋液中也无需放盐，后续可以调一个料汁，不担心会无味，皮蛋加入蛋液中搅拌的时候记得要轻轻拌，避免将皮蛋搅破，否则蒸好的三色蛋不美观；
2、尽量选择比较薄的碗蒸，更加方便蒸熟，事先在碗的内壁刷上一层薄油，可以方便脱模，不会粘，或者是用耐高温的保鲜膜垫底也可以；
3、蒸蛋要在水开后下锅，可以快速将蛋液的表面蒸至凝固，而且记得一定要让皮蛋丁蛋液蒸制凝固后后才可放入鸡蛋黄，这样才能形成三色蛋，比较分明，否则蛋液会融合，蒸的具体时间根据实际情况来定，三色蛋要放凉后再倒扣脱模，会比较方便些。
【 香嫩|冬天要多吃这菜，蒸一蒸上桌，鲜香嫩滑又解馋，营养美味不上火】冬天就要多吃蒸三色蛋，健康美味不上火，如果你认为这道三色蛋的做法还不错，欢迎收藏做法学习！
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