以前不会做饭的时候，看食堂的阿姨团丸子，觉得特别熟练特别厉害，现在自己会了，觉得真是小菜一碟，手到擒来。别人做丸子嫌麻烦，而我只要孩子想吃丸子，我就能即刻杀入厨房，变出一大盆的丸子。不知道是天生喜欢圆形食物的原因，还是喜欢看老公和孩子美味地吃着我做的丸子的成就感，总之，这算是我的小绝活，虽然简单，但是要熟练还是要多实践的噢！这里的配方用的是我1/3的量，其实我每次都要一下子弄3、4个萝卜，一下炸一大盆，调味上基本要靠手感，新手要少放一些了，宁可淡了也别咸了噢，可以先炸几个，尝尝味道，再加盐。
1.胡萝卜大葱香菜洗干净 萝卜擦丝以后用菜刀剁剁（以免丝太长了影响丸子的造型）
2.剁好的胡萝卜丝放在盆子里撒上盐，腌制出水，香菜和大葱切成末。
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3.看到胡萝卜丝出水以后加入切好的香菜和大葱末，再加入400克攥的很干的豆渣，搅和成面糊糊。
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4.因为加了豆渣所以丸子不能像过去那样用手挤，我是用两手搓的球球，将所有的面都给搓好油也就六七成热了。
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5.将搓好的丸子下入锅中（刚下入以后千万不要搅动，待到底部有点硬壳了就可以搅动了）
看到所有的丸子飘起来了，颜色合适了就可以捞出来了。
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6.捞出来晾温乎了就可以吃了
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怎样炸会更酥脆？
【 比肉|老婆三天两头做这道菜，成本才几毛钱，比肉还香，全家都吃不够】萝卜遇清淡的则会变硬，建议先放多些盐，待萝卜变软后加热，在和其他东西拌匀，这样既软和味道又好，盐已充分入味！上色确实是要加全蛋的，但是要酥脆应该是面粉和淀粉的比例。 具体比例我也不知道我都是自己试手感的，应该淀粉多面粉少而且和好的陷。一定是稠的，水分少先5.6成热的油炸透，再8成油炸酥！
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