麻婆豆腐你是怎么做的呢？我做的简单但是好吃，我是去超市买点嫩豆腐来直接用油炒，然后放点姜蒜，在放点五香辣椒粉小葱，因为五香辣椒粉里面就有麻，所以都不用在放花椒了，小火炖煮几分钟之后大火烧开，下水淀粉，这个时候可以轻轻翻动豆腐了。锅内汁收的差不多了撒上小葱末出锅，此时炒勺放少许花椒粉，火稍微烤一下，稍微啊，不然糊了。【 简单|川菜麻婆豆腐，简单是食材也能让你吃上三碗饭】
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祘苗2根，豆腐改小方块，夹子肉剁碎，祘苗切成葱花，形，起锅烧水，水开下豆腐加少许盐，烧3分钟起锅，洒上花椒面海椒面和祘苗粒，淋上少许热油就可以上桌了，倒入切好的豆腐，期间用锅铲将汤汁反复浇在豆腐表面，反复2-3分钟，豆腐煮的时候，不要来回炒动，以免豆腐碎了，我们八分钟煮到后，可以加少量的蚝油，藤椒油，再煮它三分钟左右，可以放鸡精，味精，白糖，最好家常好吃的麻婆豆腐就做好了。
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小碗放入生粉少量食盐放适量水调匀，加入锅中翻炒一下，用蒜苗去头黄叶，用刀略拍一下切成马耳朵形。锅放少量的油放置小火上三成热下入肉末，加一点盐炒干水气至酥香吐油，然后捞出待用，锅内放令放少量的油，用小火下剁细的豆瓣和豆豉炒至油，放酱油料酒用中小火将主料烧透入味，汤汁过半时放味精，牛肉末，蒜苗推匀后，用水豆粉分2至3次勾芡，直至汁浓亮油倒入盘中，撒上花椒面即成。
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不要怀疑这看似不怎么正宗的调味料，烧出来味道绝对不会差，而且很难失败），豆腐切成两厘米左右小块，锅里放水和少许盐。豆腐飞水，冷水下锅，烧开一分钟后捞出，小心捞出不要弄碎豆腐，可以捞出后拿冷水泡着。，牛肉剁末，反复冲洗干净后沥干水，抓少许酱油食用油备用（加食用油防止下锅后粘连），准备一壶开水，当然有高汤什么的最好，不过我没有就开水了。，锅烧热，不要放油，等感觉锅很热的时候再加油，然后加入牛肉末翻炒（如果是菜籽油的话还是老实烧热油吧）热锅冷油防止牛肉末粘连。
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小火煮5分钟，用水淀粉勾芡一下，第一次勾芡要稀一点。再煮3分钟左右，第二次勾芡要稀一点。再煮2分钟左右，第三次勾芡要稍稠一点，将豆腐切成块大小，尽可能保持均匀，如此在后期烹饪时就比较容易。，、打开油锅，在油温大约6成热时放入豆腐，放入豆腐时，尽可能不要被油温伤到，等到豆腐定型后可以捞起来，重新把豆腐放入到油中复炸一次。
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然后锅不要洗，把生姜葱放入到其中煸炒，然后放入火腿、木耳，翻炒均匀之后适当性的加上酱油，注意豆腐是通过炖出来的，一定不要在锅中翻炒，否则豆腐可能就会散掉。接下来加入清水烹饪，水不要太多，基本一勺左右即可，如果口味比较重，可以适当请加入豆瓣酱。然后用小火的方式大约慢炖2~3分钟，让汤汁逐渐的收紧，等到汤汁粘稠之后，马上就可以出锅。如果最后汤汁还不粘稠，可以适当性加入水淀粉，通过勾芡之后就会有好的效果，当然用水淀粉勾芡可能就会影响到麻婆豆腐的口感。
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有些人会喜欢吃辣，可以适当性加上辣椒，只是在选择加入辣椒时，按照循序渐进的原则，牛肉切成肉末，煸炒一下多放油，，锅中放油，放入郫县豆瓣酱，加入辣椒面，，重点就是勾芡，勾好的芡汁一定要分三次加入，才是这道菜的灵魂，，第一次要少放一点，，放入豆腐，第二次要浓一点，下入蒜苗，下第三次芡汁，加入煸炒好的牛肉末，点一点麻油，，撒点葱段，出锅，是不是很简单呢？
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