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农家人爱吃的红烧猪蹄这样做，色泽红亮，口感软糯，胶原蛋白丰富

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜 ， 营养丰富 ， 口感上软糯又不腻口 ， 而且满满都是胶原蛋白 ， 是很多人都喜欢的一道美食 。 但是怎么做才能把猪蹄做的好吃又没有腥味呢？来看看小易是怎么做的吧！
所需食材：
猪蹄、大葱、生姜、花雕酒、食用油、冰糖、香叶、八角、桂皮、白芷、小茴香、花椒、白糖、鸡粉、明油
制作步骤：
第一步：把猪蹄从中间劈开来 ， 然后一根里面分成三段 ， 切成大块备用 。
农家人爱吃的红烧猪蹄这样做，色泽红亮，口感软糯，胶原蛋白丰富文章插图
第二步：把猪蹄冷水下锅焯水 ， 大火烧开之后 ， 把上面的沫子打理干净；接着再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味 ， 然后开大火继续煮五分钟；期间如果有浮沫 ， 随时打理干净 。 煮好后把猪蹄捞出来控干水分备用 。
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第三步：把锅充分烧热 ， 加入一勺食用油 ， 油热之后把油给倒出去；接着再加入适量冷油和一把冰糖炒一个糖色 ， 期间用勺子不停地搅动 ， 待锅中开始冒黄色大泡泡了 ， 继续搅动；待锅中大泡泡消失了 ， 把猪蹄下入锅中煸炒均匀 ， 使其上色 。
农家人爱吃的红烧猪蹄这样做，色泽红亮，口感软糯，胶原蛋白丰富文章插图
第四步：往锅中加入葱、姜 ， 煸炒均匀后下入多一点的花雕酒去腥 ， 然后再往锅中加入香叶、八角、桂皮、白芷、小茴香、花椒去除一下腥味；翻炒均匀后再加入少许生抽酱油和几颗冰糖 。
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第五步：往锅中加入适量清水 ， 再调味少许的盐让猪蹄入底味；待大火烧至沸腾之后 ， 把猪蹄和汤汁一起放入高压锅中 ， 用高压锅压40分钟 ， 把猪蹄压至软烂 。
农家人爱吃的红烧猪蹄这样做，色泽红亮，口感软糯，胶原蛋白丰富文章插图
第六步：把压好的猪蹄移入锅中 ， 再用一个密漏过滤掉汤汁中的残渣 ， 接着开大火把汤汁收浓稠；然后往锅中加入少许白糖、鸡粉调味 ， 继续大火烧至汤汁浓稠；最后往锅中加入少许明油并翻炒均匀即可出锅装盘 。
农家人爱吃的红烧猪蹄这样做，色泽红亮，口感软糯，胶原蛋白丰富文章插图
第七步：往盘中的猪蹄上浇上适量汤汁 ， 再撒上葱花点缀 ， 美味即成 。
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制作关键点：
1.猪蹄一定要清理干净 ， 如果表面有毛 ， 需要用火来烧一下 ， 不然腥味比较重 。
2.如果选择用高压锅来压 ， 加的水就不用太多；如果用炖锅慢炖 ， 就需要多加一点水了 。
这样做出来的猪蹄软烂又入味 ， 软软糯糯的 ， 好吃的不要不要的！如果你也喜欢吃 ， 一定要尝试一下小易的做法 ， 省事时又省力 ， 特别适合上班族来做哦！
农家人爱吃的红烧猪蹄这样做，色泽红亮，口感软糯，胶原蛋白丰富文章插图
【农家人爱吃的红烧猪蹄这样做，色泽红亮，口感软糯，胶原蛋白丰富】本期红烧猪蹄的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月3日的视频制作 ， 我们下期见 。


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