很多人把河南称之为最会吃的省份，的确，河南人在物资条件并不充裕的情况下开发了不知道多少种物美价廉的小吃，而在主食当中，河南的主食三件套更是遍布全国，是无数人在饭点和休闲时的主要选择，那么什么是河南的主食三件套呢？
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首先就是鸡蛋灌饼了，我相信每一个朋友都吃过鸡蛋灌饼，而我国的篮球运动员周琦更是他的主要代言人之一，鸡蛋灌饼是一种非常特殊的小吃，首先将一张薄薄的圆饼放在炉子上去加热，在饼差不多熟了以后，撕开饼的外皮，往里面灌上整整一颗鸡蛋，继续加热之后，在饼的表面加上调制好的酱料和生菜，最后把饼卷起就可以出锅了。
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很多地方的鸡蛋灌饼早已开发出了自己的特色，比如说可以在鸡蛋灌饼里面加火腿肠，加辣条、加培根等等，很多人都说河南的鸡蛋灌饼，就是最便宜的披萨。
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除了鸡蛋灌饼以外，水煎包也是北方常见的一种面点小吃，出自于河南的水煎包，口感上讲究脆而不腻，香味四溢，不但表面要金黄，水煎包的底部更是要非常的焦脆，一口咬下去，不仅油会漏出来，而且会满嘴喷香，可以说一口下去就可以让你获得满足感，一般来说，水煎包都是分为肉馅儿和素馅儿两种，保证满足你的选择。
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而最后一个也是全国范围内流传最广的一个，它就是号称中国汉堡的白吉馍，白吉馍可以说是老少通吃的小吃，刚出锅的白吉馍表皮酥脆，内里绵软，这时再加入调好的腊汁肉，又香又酥，简直不要太好吃。很多人在网上说，要看一个人卖的白吉馍正不正宗，看了他的案板就知道了，卖白吉馍的老师傅都喜欢用特别厚的案板来剁肉，而随着剁肉的时间增加，案板中心会深深地凹陷一块儿进去，而长年累月下来，腊汁肉的肉汁就会浓缩到案板当中，这样做出来的肉更加的美味可口。
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如果在你的城市中，有一个经营肉夹馍多年的老师傅，那么你一定要经常去吃，虽然现在肉夹馍的种类繁多，做法也变得越来越多，甚至成为了很多连锁饮食品牌的看家菜，但是白吉馍还是最早期的版本更好吃。河南小吃这些年征服了很多人，他们在来到河南的第一天，就已经无法回忆起别的城市的味道。
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