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广西粉店的猪脚为什么那么好吃？大厨告诉你秘诀，吃过一次忘不了

大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、猪蹄 ， 是指猪的脚部（蹄）和小腿 ， 在中国又叫元蹄 。
广西粉店的猪脚为什么那么好吃？大厨告诉你秘诀，吃过一次忘不了文章插图
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮猪爪”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
猪爪、生姜、料酒、冰糖、蚝油、生抽、大葱、香叶、八角、桂皮、花椒、白胡椒粉、黄豆酱
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4、猪爪冷水放入锅中焯水 ， 放入姜片和料酒 ， 锅开后撇去浮沫 ， 盖上盖子 ， 再煮十分钟 ， 捞出清洗干净 。 再用厨房纸给它擦干水分
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5、油温五成热 ， 放入猪爪 ， 猪爪炸的时候要经常翻面 ， 防止炸糊 ， 炸至金黄就可以捞出来放在凉水中泡一个小时
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6、热锅倒油 ， 放入冰糖熬糖色 ， 熬到呈酱油色冒气泡时 ， 关火降温 ， 放入开水 ， 再放入两勺食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、大葱、香叶、八角、桂皮、花椒、两勺黄豆酱 ， 大火烧到沸腾
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7、泡好的猪脚放入电饭锅中 ， 放入烧开的汤汁 ， 盖上盖子小火焖煮40分钟 ， 时间到时再焖十分钟 ， 出锅前撒上少许白胡椒粉 ， 拌匀就可以出锅了开吃了
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8、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 。 它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 ， 对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义
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