下酒菜溜烧肚片，教你酒店主厨的偷懒做法，又快又香，3分钟上桌
大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近气温骤降以后 ， 很喜欢吃点脂肪多的菜 ， 同样更冷了以后 ， 做菜就会想省点事 ， 所以咱们今天做一道传统下酒菜溜烧肚片 。
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按照正规的套路 ， 咱们应该先从用淀粉啊面粉啊各种方法清洗猪肚开始 ， 但是最近阿飞成长了 ， 不年轻了 ， 直接买了煮好的熟猪肚 ， 省去最费劲的环节 。
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1.需要准备的食材很简单 ， 一个卤好的猪肚、几个青红椒、适量的葱姜蒜、提前泡好的木耳 。
准备辅料 ， 把葱切成段 ， 蒜姜都切成片放在一起 。
处理食材 ， 红椒去籽切成菱形片、青椒也切成片配色好看 。
把猪肚平刀切开打掉多余的油脂 ， 然后斜刀片成均匀薄片 。
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这样切的好处就是接触面积比较大 ， 成菜更入味 。
2.烧半锅开水放入猪肚 ， 淋入一点料酒去腥 ， 稍微汆煮一下去除残留的油脂 ， 水烧开后即可捞出 。
3.锅内烧油开始烹饪 。
先放入葱姜蒜、几粒干辣椒一起炒香 ， 加入蚝油增鲜翻炒化开 ， 淋入一勺清水然后下入猪肚快速翻匀 。
接着倒入木耳和青红椒翻炒几下 ， 加入白糖、味精、鸡粉、生抽 ， 转大火颠锅翻炒化开调料 ， 再淋入一点水淀粉 ， 让调料更好的吸附在食材上面 ， 汤汁收浓以后即成出锅装盘 。
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阿飞有话说：
做溜烧类的菜品 ， 想要成菜亮滑油润 ， 汤汁不能收得太干 ， 装盘后盘底有汤效果才好 。
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