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铁板猪肝 材 猪肝250克，泡椒20克 调 朝天椒、盐、淀粉、姜末、蒜末、食用油各适量 烹 1.猪肝洗净切片；泡椒、朝天椒均洗净切段；猪肝片用淀粉、盐腌渍。2.锅中加油烧热，下入泡椒、朝天椒、姜末、蒜末爆香，再加入猪肝炒至熟，再装入烧热的铁板中即可。
韭菜炒肝尖 材 韭菜150克，猪肝200克，红椒10克 调 盐3克，食用油少许，味精2克，料酒5毫升，姜丝5克 烹 1.韭菜择洗干净，取其最嫩的一段待用；猪肝洗净，切成薄片；红椒洗净，切成细丝。2.将猪肝片用盐、料酒、姜丝腌渍10分钟。3.锅注油烧热，下红椒爆炒，入猪肝炒至变色，倒韭菜炒至熟，加盐、味精调味即可。
【 猪肝|猪肝的几种做法】
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风味盐水肝 材 猪肝200克 调 盐水、红椒、辣椒酱各适量 烹 1.猪肝洗净，放锅中煮熟，再放盐水中腌渍。2.红椒洗净切末，与辣椒酱拌匀待用。3.将腌好的猪肝切片，摆盘中，浇上辣椒酱即可。
腊味蒸猪肝 材 腊肉、腊肠、猪肝各80克 调 葱末、姜末、蒜片各40克，盐3克，食用油少许 烹 1.腊肉、腊肠、猪肝均洗净切片。2.油锅烧热，下入姜末、葱末、蒜片爆香，再加入腊肉、腊肠、猪肝略炒，调入盐，炒匀后起锅装入盘中。3.将炒过后的腊肉、腊肠、猪肝入蒸笼蒸半小时取出即可。
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胡萝卜炒猪肝 材 猪肝250克，胡萝卜150克 调 水淀粉、盐、姜末、葱末、食用油、料酒各适量 烹 1.胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片，猪肝片加盐、水淀粉拌匀。2.锅中倒入清水，烧至八成开时，放上好浆的猪肝片，煮至七成熟时捞出沥水。3.净锅加油烧热，爆香姜末，加胡萝卜略炒，倒入猪肝，加料酒、盐、葱末炒匀即可。
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