很多人都爱吃火锅，尤其是在冬季时，吃上羊肉火锅全身暖暖的，而在吃火锅时除了要吃上一些荤菜，也要配上蔬菜爽爽口，这样荤素搭配吃起来更为美味独特。有一种野菜，它在国外泛滥成灾，很难进行铲除，但在我国却用在火锅中，吃起来美味独特，它就是牛膝菊。
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一、特性
作为一年生的草本植株，它的高度在80cm左右，叶片呈现出卵形，茎秆比较纤细，每年的7-10月份即可长出花瓣并结果。它原本在南美洲地区生长，不过到了20世纪50年代时被引入国内，在南方地区如云贵川、西藏比较多见，主要是分布在田野里、荒地上、河谷旁。
牛膝菊喜欢在那些湿润、光照时间长的地方生长，它对环境可以很好的适应，生长比较快速，种子休眠时间不是太长，且落地就可以发芽，一年能够繁育上几代，而它的种子一次性能结出10000多粒种子，一旦在一个地方扎根生长，那就会在短时间内快速扩散开来，很快就能在一整个地区生长，毕竟它的繁殖能力太变态了，在风的吹动下飘向各地。
牛膝菊想要铲除比较困难，如今在东南亚、非洲南、西欧、美洲都被列为入侵物种，各国对其都比较重视，坚决要将其铲除。
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【 牛膝菊|国外泛滥成灾，到国内却成美食，吃火锅离不开，还要人工栽种】二、庄稼克星
在我国牛膝菊也曾大范围的传播，很难将其铲除，对庄稼的生长造成了很大的破坏，它会吸取农作物、果树上的营养，且种子容易随风传播，以至于它有了“庄稼克星”的恶名。如今，就连在青藏高原都能看到它的存在，为了能四处繁殖，牛膝菊可谓是快速生长。
它在0℃以上就不会休眠，且落地后就可以进行发芽，在一个季节里出现多代一同生长的现象，即便是低温下，它也只是短暂的休眠，一旦气温回升，它就会快速的生长，且很快就会长出一大片，防治难度继续升级，最终成了杂草。
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牛膝菊对棉花、玉米、小麦、花生、黄豆等都有一定的危害，它在快速生长时，也会让农作物的种子萌芽受抑制，从而对农作物生长造成危害。
不过如今就不同了，牛膝菊在我国不仅不是入侵物种，还是一种不错的野菜，记得小时候，秋冬时孩子们就会去山林中寻觅牛膝菊，毕竟它的嫩叶可当成一种火锅食材，吃起来很是滑嫩可口，而野生的也没有污染，更没有施用太多肥料。它在涮火锅时也能闻到特殊的香味，有着美味的食用口感，深受市场的认可和喜爱。
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当然它的嫩叶本身就有辛辣香味，不管是烧汤还是涮火锅都很美味，嫩茎叶可用来烧汤或进行清炒，还可加工成火锅底料，因此近年来牛膝菊的市场需求也在加大，不少人也进行人工化的栽种。
牛膝菊也有一定的药用价值，比如说手划破了后，可用它的汁液敷用在上面，从而很好的愈合。对于这种植株，大家吃过吗？
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