清蒸鱼，是常见的菜式。通过快速简单烹饪就能吃到鲜美味道。大多数家庭做清蒸鱼，都会选择加点姜或葱或豆豉一起蒸。
今天给大家介绍一道别致的清蒸鱼，有肉有蔬菜，清蒸一碟就差不多够一人食的分量。节省时间的同时，又兼顾了营养。
冬瓜芽菜蒸鱼食材（1～2人份）：
【 别致|别致清蒸鱼，鲜美营养俱全，烹调出独钓寒江雪的意境】鱼1条
豆芽100～200克
冬瓜200～300克
蒜头2～3瓣
辣椒1条
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不喜欢吃辣可以改放豆豉
做法：
1、鱼洗净。洗净鱼身的粘液，洗去腹中黑色内膜，不然容易有腥味。如果是河鱼的话，最好用淀粉裹着洗一洗，然后用料酒腌制10分钟左右。
2、冬瓜去皮切片，豆芽洗净，将冬瓜片和芽菜铺在碟子底部。
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按个人喜欢，也可以改放菌菇、白菜等蔬菜
3、将洗净的鱼放在蔬菜上。锅里放水放蒸架，等烧开水后，再放鱼进去蒸。定好时间约8～10分钟。
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冬瓜、芽菜比较素雅，同时能吸收鱼汁的鲜味，蒸出来后很有意境
4、调制蒸鱼的酱汁：
蒜头切碎成蒜蓉，加花生油、酱油、糖、辣椒
在蒸鱼的最后两分钟，倒进去调味。
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怕腥的话，也可以加两片姜。蒸完趁热吃。一碟菜满足蛋白质加蔬菜的搭配。
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如果想让这道菜有“独钓寒江雪”的意境，可以试试用“姜汁＋料酒＋盐”的调味酱汁来调味。这样整道菜看上去就更素雅别致了。
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