天越冷就越馋这道菜，香辣开胃，一口接一口真过瘾，吃得大汗淋淋
天越冷就越馋这道菜 ， 香辣开胃 ， 一口接一口真过瘾 ， 吃得大汗淋淋
这几天开始降温了 ， 好多的地方气温都有了新记录了 ， 我们这个地方虽然不是很冷 ， 但是沿海的城市一到了冬天就很湿冷 ， 感觉寒冷的空气中还含有一些湿度 ， 天冷就不爱吃们了 ， 除了每天的必经之地菜市场 ， 再哪也不想要去了 ， 因为我本身就是一个怕冷的人 ， 所以冬天最温暖的地方就是家里 。
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好在我有一个可以在家里就能做的爱好 ， 就是烹饪 ， 没事的时候最喜欢的就是制作各种美味 ， 然后分享给身边的人 ， 今天在家做了一道剁椒鱼头 ， 受到了家人的一致好评 ， 把制作方法分享给大家 ， 喜欢这口的 ， 不要错过 。
剁椒鱼头是一道有名的湘菜系列菜品 ， 相传最早起源与清代 ， 与一位文人有关 ， 剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。 肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。 而且还被评为是湖南的十大经典菜品之一 。
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香辣开胃的剁椒鱼头 ， 天越冷就越想吃 ， 越辣就越想要一口接一口停不下来 ， 每次做这道菜都是吃得大汗淋淋 ， 真是太过瘾了 ， 虽然我是一个北方人并不是像南方人那么爱吃辣 ， 但是对于这道菜真的是拒绝不了 ， 香辣开胃 ， 而且肉质鲜美 ， 做法也很简单 ， 喜欢吃剁椒鱼头的小伙伴们一定不要错过了 。
【菜品】：剁椒鱼头
【烹饪食材】：鱼头1个（大头鱼）、食用盐适量、料酒适量、生抽适量、大葱1小块、生姜1小块、泡椒10根、小米椒适量、香菜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材 ， 大蒜切成蒜末、葱切段、生姜切片、小米椒碎、香菜切末、鱼头用的是大头鱼的鱼头 ， 大家也可以用自己喜欢吃的鱼头来做 。
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【天越冷就越馋这道菜，香辣开胃，一口接一口真过瘾，吃得大汗淋淋】2、将鱼头对半切开 ， 然后平铺在盘中 ， 加入料酒和生抽以及适量的盐腌制15分钟 。
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3、将大葱和生姜片放在上面 ， 这样又很好的去腥效果 。
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4、铺上一层蒜末 ， 然后再铺上一层剁椒 ， 再铺上一层小米椒碎 ， 这样就差不多可以了 。
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5、放入蒸锅 ， 大火烧开水 ， 然后中火蒸20分钟 。 时间到了将剁椒鱼头取出来 ， 然后淋上热油撒上香菜 ， 听见热油在上面滋啦滋啦的响声 ， 满屋子都是香味 ， 看着就很有食欲 ， 非常简单好做 ， 鱼肉鲜香辛辣 ， 大家快来试一试吧 。
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【烹饪小贴士】：
1、鱼头需要腌制 ， 放入料酒和盐以及少许的生抽 ， 这样鱼肉就不会有很腥的味道 。
2、调味料的用量大家要按照自己的口味来添加 ， 葱和姜也是有能够去腥的作用 ， 因为蒸出来的鱼本身就是很腥 ， 所以大家一定要腌制还有放入葱和姜 ， 这样才会好吃 。
3、看似复杂但是很简单的剁椒鱼头 ， 保留了鱼头的原有味道和营养 ， 做起来也是很简单 ， 只要蒸一蒸就可以了 ， 大家快来试一试吧
【文案编辑】目海食王小厨
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