冬至到，我家饺子来凑热闹，这个素馅饺子好做又好吃，比肉馅的香
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一转眼间就到冬至了 ， 民间一直都有“南吃汤圆 ， 北吃饺子”的习俗 ， 汤圆和饺子都是高热量的食物 ， 吃了暖和 ， 同时也表达了人们对美好生活的愿望 。 不过 ， 我从小在南方生活 ， 对于冬至并没有特别的印象 ， 印象里在12月 ， 我们还能在户外暖洋洋的晒太阳 ， 南方有的地方并不大重视这个节气 。 到了北方以后 ， 人们大多数都很重视这个节气 ， 而且逢冬至必包饺子 ， 我想大概还是天冷的缘故吧！我其实还是很爱吃饺子的 ， 毕竟饺子的味道摆在那里 ， 不喜欢它才怪 。
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山药鸡蛋馅饺子
以前在南方时 ， 我基本上都是在超市里买的饺子 ， 自己包饺子这种事情 ， 我从来也没有干过 ， 原因很简单 ， 家里很少吃饺子 ， 自然是不会包 。 来北方 ， 逢年过节必吃饺子 ， 我也只是在旁边看着或者是打打下手 ， 偶尔包两个饺子也是躺着没法站起来 ， 更别说擀饺子皮了 。 去年那段时间窝在家里时间长了 ， 总算是学会了包饺子 ， 虽然说包出来不是很好看 ， 但是起码能直起腰了 。 擀饺子和包饺子我不大在行 ， 但是调馅的话 ， 我还是自认为可以的 ， 以前打下手就是干这活 。
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作为新手包饺子的话 ， 我认为肉馅的饺子好包一些 ， 肉馅通常紧密连在一块不容易散 ， 包饺子的时候也就不容易跑出来 。 素馅相对比较松散 ， 包的时候容易出来 ， 但是素馅通常比较简单 ， 调馅没有那么费力气 ， 比较省时间 。 在吃的这方面 ， 我的歪主意还是挺多的 ， 你还别说 ， 我最近做出了一个好吃又好包的素饺子馅 ， 香味浓郁 ， 味道鲜美 ， 做起来也很省事 ， 一般十来分钟就能调好馅 。 这不冬至到了 ， 我家饺子也来凑个热闹 ， 这个素馅饺子好做又好吃 ， 比肉馅香 。 下面就来分享一下吧！
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食材：铁棍山药1根、鸡蛋3个、小葱一小把、胡萝卜一根 ， 饺子皮准备上 。
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制作步骤
第一步 ， 将小葱和胡萝卜都一并清洗干净 ， 将小葱的葱白部分用刀背拍散 ， 然后把小葱切成碎末 ， 放入盆中 ， 胡萝卜去皮以后切碎也一并放入盆中 ， 胡萝卜我只用了半根 ， 主要是配色的 。
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第二步 ， 将山药洗净以后 ， 切成一小段 ， 然后用刀背将它拍散 ， 就像平时拍打黄瓜那样 。
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第三步 ， 将拍打好的山药切碎 ， 然后像剁肉馅那样剁一剁 ， 直到山药变得黏糊 。
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第四步 ， 将3个鸡蛋打入碗中 ， 放上少许料酒 ， 搅拌均匀 ， 开火坐锅 ， 将锅烧热 ， 放入一汤匙食用油 ， 倒入鸡蛋液 ， 一边用筷子划动 ， 直到鸡蛋变得金黄 。
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第五步 ， 将煎好的鸡蛋倒入之前放小葱和胡萝卜的盆中 ， 馅料就准备齐全了 ， 姜蒜和五香粉这些就免了吧 ， 小葱就足够去除鸡蛋的腥味 ， 而且是葱香味浓郁 。
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