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冬天胡萝卜炒豆皮才经典！做这道菜必须注意“2次下锅”的时间

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冬天胡萝卜炒豆皮才经典！做这道菜必须注意“2次下锅”的时间文章插图
冬天 ， 总是绕不开一些朴实的家常小炒 ， 就算肉再怎么涨价 ， 它们依然是我们的坚实后盾 ， 今天我们做一道经典美味胡萝卜炒豆皮 。
这道菜做法简单 ， 只需要格外注意一下焯水和爆炒的时间 ， 2次下锅出锅的时间 ， 会直接影响我们成菜后的口感 。
1.首先准备食材 。
准备一根胡萝卜 ， 削去外皮后切成细丝 ， 用削丝器可以更省事的削均匀 ， 均匀的话口感就比较好 。
冬天胡萝卜炒豆皮才经典！做这道菜必须注意“2次下锅”的时间文章插图
准备一根青椒 ， 去籽切成细丝用来配色 。
准备辅料 ， 大葱白切成粒、生姜切成菱形片、大蒜切片 ， 加入一把干红椒 。
准备1张豆皮切成细丝 。
2.锅内烧水 ， 把主要食材焯一下水
水烧开后倒入豆腐皮 ， 焯水30秒捞出 ， 然后用凉水冲洗 ， 以免坨在一起 。
【冬天胡萝卜炒豆皮才经典！做这道菜必须注意“2次下锅”的时间】接着把胡萝卜丝焯水一分钟 ， 捞出控水即可 。
3.锅内烧油开始烹饪 。
油热以后倒入葱姜蒜爆香 ， 倒入胡萝卜丝快速翻炒 。
大概炒1分钟后 ， 倒入豆腐皮 ， 起锅加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油 ， 加入清水化开调料 ， 继续翻炒 。
然后 ， 勾入水淀粉大火收汁 ， 最后淋入明油翻匀后即可出锅装盘 。
冬天胡萝卜炒豆皮才经典！做这道菜必须注意“2次下锅”的时间文章插图
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