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超详细戚风蛋糕教程，新手小白可以轻松学会??


超详细戚风蛋糕教程，新手小白可以轻松学会??文章插图
蛋糕的种类那么多 ， 但是我还是独爱原味戚风蛋糕 。 虽然刚上手的时候失败了几次 ， 但是在我做到第三次的时候 ， 竟然成功了 ， 当时别提多激动咯 。 如果你也想要做出不塌陷的戚风蛋糕 ， 赶紧来收藏本贴子吧
By 马妈的美食日记
用料

  • 低筋面粉 90g
  • 玉米油油 60g
  • 牛奶 60g
  • 鸡蛋 5个
  • 白糖 60课
做法步骤
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1、准备好所有食材
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2、、分离蛋清和蛋黄 ， 蛋清盆一定要无油无费水 。制作蛋黄糊 ， 将牛奶、油、放入蛋黄盆里 ， 用蛋抽搅拌均匀 。将低筋面粉过筛到蛋黄糊盆里 ， 切拌均匀备用 。
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3、打发蛋白霜：将蛋清用打蛋器低速打发至起粗泡后转中速打发 ， 分3次加入细糖 ， 打发至蛋白霜有清晰纹路 ， 提起打蛋头能拉起小弯钩状态 。
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4、将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模具中 ， 稍抹平后在平稳台面震几下 ， 把大气泡震出 。柏翠空气炸烤箱 ， 提前上下火170度预热好 ， 模具放到烤箱中下层烘烤40分钟 。烘烤结束蛋糕立即出炉 ， 在台面震一下后立即倒扣在蛋糕晾架上晾凉 。 蛋糕一定要完全冷却后再脱模 。
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小贴士1.6寸蛋糕烘烤35-40分钟 ， 10寸蛋糕烘烤65-70分钟 。2.选用的鸡蛋在60克左右 ， 建议用一般的鸡蛋 ， 蛋白会比较多 ， 如果选用蛋白较少蛋黄较多的土鸡蛋 ， 需多加一个蛋白的量 。3.用无色无味的色拉油去做戚风 ， 如果用花生油或橄榄油等味道重的 ， 会破坏戚风蛋糕清淡的口感 。
低筋面粉的营养功效【超详细戚风蛋糕教程，新手小白可以轻松学会??】养心、益肾、除热、止渴 ， 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
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