这个季节就是吃紫薯的时候，去菜场的时候就发现，紫薯随便挑，而且都是新鲜的。紫薯可是好东西，不仅口感香甜，吃起来也很软糯。紫薯能做成紫薯汁，还能直接蒸。我最喜欢的吃法就煮成粥，在煮粥的时候加几块紫薯，煮好之后将紫薯压碎，和粥融合在一起，这样的粥喝起来香甜又细腻。
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其实紫薯小零食也很常见，除了紫薯干之外，还可以做成紫薯酥。做法简单，但是吃起来外酥里嫩，这样的紫薯酥在家就能做。可以直接当作小零食来吃，或者是外出玩的时候带上，直接当作便当来吃，十分的方便。要想吃就学起来，一点也不难。用蛋挞皮做好吃的紫薯酥，简单好做的小甜品，孩子很喜欢吃。
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【菜名】紫薯酥
【配料】紫薯泥，蛋挞皮，芝麻
【制作步骤】
1、这道零食所需的食材很简单，主要就是配料中提到的，很容易就能买齐了。紫薯也是要挑选新鲜的买，新鲜的紫薯水分更足，吃起来的口感也会更加清脆。紫薯洗干净之后去皮，有刨子的话就用起来。洗净去皮后的紫薯隔水蒸，蒸熟后的紫薯取出来放在碗里，添加适量的蜂蜜，然后勺子拌成紫薯泥就行了。
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2、紫薯泥尽量是拌的碎一点，这样口感也会更加细腻。关键食材的多少也不是固定的，要根据具体的食量来决定，吃多少紫薯酥，那就准备多少紫薯，这样不会浪费食材。
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3、蛋挞皮直接在超市买现成的，提前将蛋挞皮拿出来解冻。然后将压好的紫薯泥放在蛋挞皮里面，每个蛋挞皮里面加少许的紫薯泥，不用加态度，少许一些就可以了。
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4、等到紫薯全部都加好之后，将蛋挞皮对折，剩下来所有的打塔皮都要这么对折。
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5、蛋挞皮对折的时候要捏的紧一点，这样不容易松开，要不然蛋挞皮松开了，里面的紫薯泥就散出来了。
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6、接着是将做好的蛋挞放在烤盘上面，这里是要用到烤箱，所以提前将烤箱准备好。
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7、接下来就是将食材放入提前预热好的烤箱中。
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8、烤箱要设置合适的温度和时间，要看食材的多少，还有就是烤箱的使用方法。根据自家烤箱的"脾气"来设置时间和温度。
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9、等到蛋挞烤好之后取出来，依次将蛋挞的锡纸取下来，将蛋挞放在烤盘中。
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10、每个紫薯胚上面刷上一层蛋液，尽量是刷的均匀一点。
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11、最后是撒上一些芝麻，继续放入烤箱中烤，烤好之后就完成了，看着都会很有食欲。
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【烹饪贴士】
食材的量不是固定的，可以根据个人的需求来增减，这样不会浪费食材。
一次不要做太多，最好是能吃多少就做多少，因为现烤出来的紫薯酥口感更好，吃不掉时间放久了就不好吃了。
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