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低聚糖是一类结构介于简单和复杂碳水化合物之间的碳水化合物 。 当三到十个糖分子自然结合在一起时 ， 所形成的就是这种物质 。 低聚糖多存在于某些植物性食物如韭菜、芦笋和大蒜中 ， 它与纤维素有相似之处 ， 也不容易被消化系统分解 。 低聚糖和膳食纤维虽然不能被人体自身消化 ， 但却是肠道益生菌的主要食物来源 ， 它们有利于人体消化功能和肠道健康 ， 这就是为什么低聚糖被认为是“益生元”的原因 。
了解上述碳水化合物的诸多种类及其生理作用 ， 对于指导我们饮食大有帮助 。 专家提醒我们 ， 要将含有各种碳水化合物的天然植物性食物进行组合来食用 ， 种类越多越好 ， 这样既能保证我们摄入充足的能量 ， 又能摄入足够的低聚糖、膳食纤维 ， 有助于我们的消化和血糖的稳定 。 “膳食指南”建议日常碳水化合物的来源应以全谷物、水果、豆类和蔬菜为主 ， 而不是精制或加工过的碳水化合物（如普通面包、饼干以及添加了糖的食物或饮料） 。
在面对饮食中碳水化合物的时候 ， 有一个重要的考量是你对于碳水化合物的个人耐受性 。 每个人都有自己独特的基因组成和饮食需求 ， 因此碳水化合物对你血糖的影响可能与其他人不同 ， 这就是为什么要强调个性化饮食的原因 。 要想衡量你对碳水化合物的个人耐受性和构建个性化的健康饮食方案 ， 养成勤测血糖的好习惯非常重要 。 通过一段时间的自测血糖 ， 并记录你的饮食和血糖水平 ， 基本上就能把握到你对于碳水化合物的耐受性和敏感程度 ， 比如 ， 超过多少量的主食就会让你的血糖升高？哪些食物的组合可以让血糖更加平稳？对这些做到心里有数的话 ， 在进餐时就能更放松、更自然 ， 也就不会再“谈碳水而色变”了 。
在面对碳水化合物时 ， 还有一点是至关重要的 ， 那就是细嚼慢咽、“用心”进餐 。 在吃东西的时候 ， 尽量关掉电视 ， 放下手机 ， 离开电脑 ， 试着集中注意力在食物的味道和口感上面 ， 这样不仅可以让你更好地享受美食 ， 而且还可以减少暴饮暴食的可能性 ， 以免对血糖水平造成冲击 。
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“碳水”其实不可怕 ， 科学饮食来保驾 。 请记住 ， 患有糖尿病并不意味着你必须牺牲吃某些食物的乐趣 。 学会科学地摄入碳水化合物 ， 广泛选择碳水化合物的食物来源 ， 用心进餐 ， 根据个体反应调整“碳水”的摄入量 ， 并尽可能将碳水化合物与优质蛋白质和健康脂肪进行搭配 ， 将有助于使你的血糖保持在正常范围内 ， 这会令你在享受整体健康生活的同时 ， 享有更多的美食自由 。
参考文献：
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