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食材：土仔鸭300克，小土豆150克，调料：郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块，土豆去皮对破成块；2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。清蒸海鱼
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1.鱼刮鳞去膛去腮洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干净。2.将洗干净的鱼控干水分，两侧切花刀，用料酒抹匀，内外都抹。3.姜切片，每一个花刀处塞入一片生姜。4.葱姜切丝，塞入鱼肚中。5.锅中加水，放入鱼盘，大火烧开，水开后蒸10分钟。6.关火后不要开锅盖，闷五分钟，端出鱼盘，将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要，重新切葱丝撒在鱼上。7.重新坐锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蒸鱼豉油，加入少量清水，边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。
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