到了今年的最后一周，也是冬天最寒冷的时候，这个时候不仅仅有萝卜和白菜上市，还有很多高营养绿叶蔬菜，今天为大家伙分享一种高铁高钙的蔬菜，它就是菠菜，营养价值高于菠菜，既可以凉拌和煮汤，搭配蟹味菇一起吃，实在太鲜美了，遇见别错过这菜。冬天，吃鸡肉鸭肉不如它，每天炒一盘，补铁补钙，不懂太可惜。
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【菠菜炒蟹味菇的食谱分析】
食材选购：准备嫩菠菜250克（菠菜最好当天选购当天食用，避免营养丢失），准备250克蟹味菇（蟹味菇主要看蟹味菇的菌盖，菌盖要非常光滑润泽，没有裂纹和起边，闻起来有菌菇的香味，不要有异味和化学物质的味道），准备大蒜几个，少许食盐，清水若干，食用油若干，一小勺生抽，其他。
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难度分析：菠菜和蟹味菇的选择很重要，菠菜和蟹味菇需要焯水几分钟，还要掌握这道菜肴的烹饪方法。
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烹饪步骤1：选购一把新鲜菠菜，菠菜要掐掉发黄菠菜叶子，切断菠菜根部，用菠菜清水冲洗一遍，一片一片全部洗净备用。
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烹饪步骤2：准备一大锅清水，烧开后加上食盐，一些植物油，菠菜下锅烫2分钟，菠菜记得一定要焯水，焯水可以去掉叶片的草酸，焯水后的菠菜更嫩，叶片更加脆口，而且不影响原本菠菜营养价值。
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烹饪步骤3：一些大蒜头全部剁成细末，一些蟹味菇切掉根部，然后将蟹味菇清水洗一遍，然后将蟹味菇下热水煮一煮，逼出里面腥味（有一点像海鲜的味道），焯水可以去掉里面的细菌和异味，吃起来安心放心，口感更嫩，口感更好一些。
烹饪步骤4：起锅将炒锅炒热，多放食用油若干，分别下入大蒜末煸炒香味，然后下入蟹味菇煸炒，让蟹味菇炒至变软。
烹饪步骤5：加上一些菠菜段快速翻炒，让两者全部炒均匀，加上少许食盐，鸡精少许，最后加上一小勺生抽，煸炒均匀。
烹饪步骤6：出锅，装盘，这道鲜味十足，口感清爽，营养极高的菠菜炒蟹味菇做好了，不妨一试。
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小贴士：菠菜和蟹味菇是两种很常见食材，蟹味菇不管是做汤还是清炒，蟹味菇有一种异味，根部含有毒素，不能够直接下锅炒，需要把蟹味菇切掉根部，蟹味菇经过焯水一遍，让口感更好一些。菠菜是高营养蔬菜，叶片有一些草酸物质，需要经过焯水，避免与钙质结合，不会阻碍钙质的吸收。这道菜需要热锅冷油煸炒，先炒蟹味菇，后炒菠菜煸炒，最后进行调味，出锅。
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好处：菠菜是冬季上市热门蔬菜，叶片和根茎含有多种矿物质，一些钙质和维生素A，丰富植物纤维，铁元素含量也不低，多吃能够补钙补铁，非常利于生长发育，有利于个头的增长。蟹味菇含有10多种氨基酸，抗氧化物质，多吃可以延缓衰老，非常利于智力发育的作用。
【冬天，吃鸡肉鸭肉不如它，每天炒一盘，补铁补钙，不懂太可惜】菠菜和蟹味菇是绝配，你们掌握这盘菠菜炒蟹味菇的做法？（所有图片来自网络）
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