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在家自制米酒，牢记“1泡2蒸3搓”，酒酿甘甜清香，不易变质

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“米酒” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：自制米酒时 ， 牢记“1泡2蒸3搓” ， 做好的酒酿甘甜清香 ， 不易变质超市卖的酒酿酒味太重了 ， 不太适合女孩子喝 ， 所以还不如自己亲手做 ， 淡淡的酒香味 ， 更多的是甘甜清香 ， 自制的米酒每天来一杯 ， 或者是用来煮米酒鸡蛋、酒酿汤圆等都是很不错的选择 ， 滋润又补身 ， 在家自制米酒 ， 需要牢记“1泡2蒸3搓”的小窍门 ， 做好的酒酿好喝且不易变质 ， 下面我便会将自制米酒的配方和小技巧详细分享给大家 ， 滋补身体的最佳选择 ， 希望大家也不要错过了 ， 想喝随手可以做 。
在家自制米酒，牢记“1泡2蒸3搓”，酒酿甘甜清香，不易变质文章插图
自制酒酿的做法：备用食材：糯米2500克 ， 甜酒曲8克 ， 冷开水适量；
在家自制米酒，牢记“1泡2蒸3搓”，酒酿甘甜清香，不易变质文章插图
【在家自制米酒，牢记“1泡2蒸3搓”，酒酿甘甜清香，不易变质】制作过程：第一步 ， 糯米准备出 ， 放入一个比较大的容器中 ， 加上没过糯米表面3厘米的冷水 ， 开始浸泡 ， 最好可以过夜 ， 用手捏泡好的糯米 ， 可以轻松碾碎说明可以了；
在家自制米酒，牢记“1泡2蒸3搓”，酒酿甘甜清香，不易变质文章插图
第二步 ， 泡好的糯米充分清洗干净 ， 准备一张干净的布子 ， 铺在蒸屉上面 ， 将控水后的糯米铺在布子上 ， 铺平整 ， 用手在米粒中间戳一些小洞；
在家自制米酒，牢记“1泡2蒸3搓”，酒酿甘甜清香，不易变质文章插图
第三步 ， 隔水放入锅中蒸 ， 差不多一个小时 ， 糯米蒸熟后 ， 盛出放入一个无水无油的大碗中 ， 将糯米摊开放凉 ， 差不多30度的时候 ， 将酒曲撒在其中；
在家自制米酒，牢记“1泡2蒸3搓”，酒酿甘甜清香，不易变质文章插图
第四步 ， 充分拌均匀 ， 接着准备凉开水 ， 一边淋入糯米中 ， 一边用手将米粒错三 ， 直到将所有的米粒全部打散便可停止加水 ， 打散后的米饭稍微用手按压下；
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第五步 ， 在中间挖一个洞 ， 加上盖子 ， 用棉被蒙住放在暖气旁 ， 差不多24小时的时间便可看到中间的洞有米酒渗出 ， 48个小时就可以了 。
小编总结：女孩子坚持喝米酒好处多 ， 超市买的不仅酒味重 ， 而且还含有添加剂 ， 因此不如自己亲手做 ， 只要将方法掌握到位了 ， 酒酿便可轻松就搞定 ， 甘甜清香不易变质 ， 关键是吃着还放心 ， 甜甜的米酒不仅能让人心里美滋滋的 ， 还能起到好的作用 ， 错过了真的是太可惜了 ， 自制酒酿的方法并不难 ， 我第一次用这个方子便做成功了 ， 因此也非常建议大家可以学习这个做法 ， 以后不用总是去超市买 。
烹饪小技巧：1、自制米酒 ， 需要牢记“1泡2蒸3搓” ， 糯米不可直接上锅蒸 ， 需要事先泡水 ， 冷天需要隔夜 ， 让糯米吸足水泡发后 ， 蒸糯米才会更加方便些 ， 否则你会浪费很长的时间去蒸糯米 ， 蒸糯米的时候在中间戳一些小洞 ， 便于蒸汽循环 ， 更易蒸熟；
2、蒸熟的糯米饭不可直接拌入酒曲 ， 需要先将糯米晾至30度 ， 再加上酒曲 ， 否则会破坏其发酵 ， 在其中加入的一定是冷开水 ， 不可直接用生水 ， 否则会变质 ， 记得要一边加水一边搓米粒 ， 将米粒搓至粒粒分明便可；
3、糯米处理好后 ， 在中间挖一个小洞 ， 是为了方便观察出酒的情况 ， 冬天需要放在比较温暖的地方 ， 一般我会让其加上盖子放暖气旁发酵 ， 效果会比较好 ， 2天时间便可吃 。


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