无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃
很多人喜欢喝鱼汤 ， 但是却不敢尝试自己炖煮 ， 总觉得自己炖出来的鱼汤有腥味 。 确实 ， 想要喝到一份鲜美的鱼汤 ， 炖煮的手艺很重要 ， 稍有不慎 ， 就可能会影响它的口感 。
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一位饭店的老板表示 ， 想要鱼汤鲜甜美味 ， 没有任何的鱼腥味 ， 在炖煮的时候 ， 切勿加入这两种调料 ， 花椒和八角 。 这位热心的老板还分享了一到黄骨鱼汤的做法 ， 喜欢喝鱼汤的小伙伴 ， 赶紧动手安排吧 。
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食材：黄骨鱼、豆腐
【无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃】辅料：葱姜、大蒜、青红辣椒、干辣椒
做法：
1、黄骨鱼清洗干净 ， 因其表面的黏液比较多 ， 建议多清洗几遍才行；另外它的身体里有三根大刺 ， 最好用剪刀将其剪掉；
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2、热锅凉油 ， 将黄骨鱼煎制定型；下锅的时候 ， 最好不要轻易晃动黄骨鱼 ， 要不然容易粘锅；
3、待到两面焦黄后 ， 倒入适量的开水 ， 喜欢喝鱼汤的话 ， 可以多放一些；
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4、加入葱姜蒜 ， 倒入适量的料酒去腥；
5、大火煮开后 ， 建议用小火慢炖20分钟；
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6、等到鱼汤变白后 ， 再加入准备好的豆腐 ， 以及适量的食盐继续炖煮；
7、小火继续炖10分钟后 ， 黄骨鱼汤就算彻底熬好了 ， 出锅前加入青红辣椒丝配色 。
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为了保证鱼汤的原汁原味 ， 在炖汤的回收 ， 切记不要加入任何的大料 ， 不然会掩盖鱼本身的鲜味 。 当然 ， 想要鱼汤的口感醇厚 ， 必须要确保挑选的鱼是鲜活的 。 而且在处理时 ， 必须要多加清洗 。
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这样看来 ， 其实炖煮鱼汤也没有那么难 ， 只要不“强行”加入这些大料 ， 鱼肉本身的鲜味是不会被掩盖的 。 很多人习惯直接加水炖煮 ， 这样的做法是不对的 ， 而且容易使鱼肉散开 。 最好先煎再炖 ， 鱼肉的口感更紧实 。
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