海边人教你蒸鸡蛋羹，鲜美无比，入口滑嫩，越吃越过瘾
因为从小在海边长大，所以习惯了海鲜的鲜味，如果一段时间吃不到海鲜的味道就会很想念。但是因为工作原因，来到了山东不靠海的城市，所以有时候吃不到新鲜的海鲜。老妈就会给我寄很多海鲜干货，比如虾皮、虾干、蛤蜊干、鱼干等等。在家里的时候，吃的都是新鲜的，但是在这边，就靠这些干货维持了。不过这些干货拿来蒸蛋特鲜美，干货虽然不如新鲜的鲜，但是蒸鸡蛋羹也是鲜美无比。
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海边人喜欢用各种海鲜蒸鸡蛋羹，比如螺肉、虾仁、虾皮等等，加上这些海鲜，鸡蛋羹不加任何调料，味道都很鲜美。今天就让我这个海边人来教你蒸鸡蛋羹，鲜美无比，入口滑嫩，越吃越过瘾。
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这鸡蛋羹用了三种食材，虾皮、小虾干和蛤蜊干，蒸出来极其鲜美。嫂子最爱这碗鸡蛋羹了，鲜美又滑嫩，每次来吃饭，必须蒸一碗。虽然嫂子不是海边人，但是喜欢海鲜的味道，尤其是这碗海鲜鸡蛋羹，她最喜欢了。每次过来蹭饭，都让我蒸一碗，还夸这碗鸡蛋羹比那些酒店餐厅的水平还高。其实做法也很简单，下面教大家做这碗鸡蛋羹，一起来看看吧～
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【海鲜鸡蛋羹】
食材：虾皮、小虾干、蛤蜊肉、鸡蛋3个、生抽1勺、盐少许、料酒适量。
做法：
第一步，首先把虾皮、小虾干和蛤蜊肉浸泡水里，浸泡10多分钟，将它们泡软备用。
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第二步，泡软后沥干水分，然后打入3鸡蛋，然后再搅拌均匀。
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第三步，然后倒入适量温水，水温比体温略高点，搅拌均匀后，把搅拌产生的泡沫撇去。
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第四步，接着包上保鲜膜，然后在保鲜膜是扎些孔，在上锅蒸，大火蒸20分钟即可。
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第五步，蒸熟后出锅，掀开保鲜膜，然后加1勺生抽，放些小虾干点缀一下即可。
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烹饪技巧：
1、想要鸡蛋羹滑嫩，水和鸡蛋液的比列很关键，水大概是鸡蛋液的2.5倍；2、上锅蒸之前，记得把泡沫撇去了，因为泡沫会产生蜂窝；3、蒸的时候还得盖上保鲜膜，因为蒸锅里会有水蒸气滴落在鸡蛋液表面，让表面坑坑洼洼，不仅不好看，口感也不好。
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