食物腐败了不能吃？提示：3种食品“腐败”再吃，美味又不失营养( 二 )
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3、泡菜
比如常见的酸萝卜、泡白菜、榨菜等 ， 也是经过腌制发酵之后的是 ， 与新鲜度素菜别有一番风味 ， 当然也属于健康食品 。
泡菜与新鲜蔬菜相比 ， 维生素在腌制过程中会大量流失 ， 糖类物质原本就不多 ， 当然在腌制过程中也会有所流失 ， 膳食纤维不会因此而减少 ， 所有也是可以进食的 。
由于含有较高的盐分 ， 所以中老年人不宜多吃 。 偶尔吃吃也是无妨的 。
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需要知道的是 ， 发酵食品当中含有丰富的益生菌 ， 合理进食不仅可以开胃 ， 增加食欲 ， 同时还能给肠道补充益生菌 ， 促消化 。 然而益生菌在超过40度的条件下活性会逐渐降低 ， 甚至完全失去活性 ， 因此也是需要注意烹饪方式的 。
这些食品然名为“腐败” ， 实际上是通过一些技术手段 ， 利用一些益生菌把食材的营养进行分解 ， 从而更有利于人体的消化吸收 ， 与我们日常生活中的腐败食物是有本质区别的 。
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发霉的腊肉
当然 ， 这类食物的成品在暴露在空气中之后 ， 受到外部环境杂菌的污染 ， 腐败也是非常快的 ， 因此在开盖之后建议尽快食用 ， 否则就真的腐败了 ， 也是不能吃的 。
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