梅菜扣肉：肥而不腻，软糯醇香，配米饭再合适不过了( 二 )
18. 上桌 。
小窍门：
1、这里用到的梅干菜是两种 ， 自己觉得味道更好 ， 因为外面卖的梅干菜非常咸、颜色也有点重 ， 所以干脆搭配了四川人自己做的“盐菜”一起 ， 做梅菜扣肉就非常完美了 。
2、四川人“盐菜”就相当于梅干菜了 ， 但是它绝对不是“泡菜”哦！！！千万别弄错了 。
3、肉一定要选五花肉 ， 味道更好 。
4、时间一定要蒸够 ， 它的口感就是软烂 。
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