4、平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出（提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇）。
5、利用锅内底油，爆香葱花（用小火把葱花煸炒至微黄，香味浓郁时再下鱼，葱香味道才会凸显）。
6、下入煎好的小鱼煸炒（煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身）。
7、撒椒盐，翻炒均匀（椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）。
8、撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅。
9、出锅装盘
红烧秋刀鱼
文章插图
主料秋刀鱼：三条
辅料葱：适量；生抽：适量；蒜：适量；姜：适量；料酒：适量；香菜：适量
具体步骤
1.秋刀鱼去内脏，洗净，放在厨房纸上吸干水分
2.锅中热油，下入姜片
3.姜片变色微黄时下入秋刀鱼煎至
4.一面煎好，翻至另一面煎至
5.另一面煎好后，放入料酒，姜片，适当的盐
6.放入葱花香菜，蒜和生抽调味
【 试一试|几道家常菜推荐,好吃诱人,营养健康，一起动手试一试吧!】7.出锅装盘
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