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到手的岩茶，是马上喝？还是先放放再喝？一篇文章告诉你正确答案( 二 )


何况，武夷岩茶现在主流的火功，一般不会太高，和清代周亮工时期形容的“家家卖弄隔年陈”，已经不是同一个时代。
换言之就算是等岩茶褪火，现在绝大部分的岩茶褪火等待时间，最多不过大半年。
当你买到一盒岩茶后，如果当下不好喝，并且放了大半年后，仍旧是没喝出什么感觉。
说到底，这并不是“放一放”的问题，而是岩茶本身品质就有猫腻！
到手的岩茶，是马上喝？还是先放放再喝？一篇文章告诉你正确答案
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《4》
第三，喝岩茶，千万别将岩茶当成古董。
前段时间，《 陈年武夷岩茶》标准出来时，在小圈子引起过狂欢。
但仔细一看，分类是“团体标准”而非“国家标准”时，也就不想多说了。
总之，这些有关“老岩茶”制定的条条框框，只是小众群体的游戏。
话说回来，很多茶友在喝茶时，对老茶持有莫名执念。
在我们的后台留言里，不时就能遇到这样的“传教士”:
你们对好岩茶的审美太过狭隘，正岩茶就一定好喝，“牛肉”就一定好喝？我看未必，等你们喝过80年代的老茶，30年前专门做出来就是为了陈放的老茶，再来写文章吧。
每每看到这样不客气的留言，心里只想说，喝岩茶，你们千万别将岩茶当成是古董！
一来，30年前专门做茶存老茶，故事真实性存疑。
这些年在武夷山了解到的情况是，早在30多年前，武夷岩茶远没有今天这么红。当年的天心村还并非是今天的“土豪村”，对茶农们来说，做茶这件营生，每年趁早将做出来的茶换成柴米油盐，才算实际。
在当年的大背景下，已经做好的新茶一直捂在手上不卖，一存就存30多年，这样的故事太远离事实！
二来，对普通茶客来说，没必要贸然追求一款岩茶“年份老”。
尤其是，将一盒茶买到手后，再继续存十年、八年，放到后面慢慢喝。
10年之后这么遥远的事，谁也说不好。
万一自己真的照做，将一盒岩茶存10年后，最后拆出来发现严重霉变了。
到那时，该怪岩茶本身品质，还是怪自己没存好？就成未解之谜了。
【 到手的岩茶，是马上喝？还是先放放再喝？一篇文章告诉你正确答案】三来，单从岩茶存放角度看，焙火的岩茶会越陈越好吗?
未必，举一个例子，大家就能看明白。
按现在的食品保存技术，诸如压缩饼干、军用罐头等，保质期都特别长，存个数十年问题不大。但是像糖炒板栗、爆炒五花肉等带有独特“镬气”的风味食品，放久了真心不好吃。
而武夷岩茶的焙火，原理是利用炭火的高温，促进岩茶内质的系列物理化学变化。往岩茶叶片内焙进火，实现独特的风味。泡出来带有焦糖香、坚果香等气息。
岩茶作为草木之躯，一旦放太久，等到内部焙进去的火彻底褪光后，原本的独特风味，必不可免会受损。
并且从经验看，陈年的岩茶和当年的岩茶不具可比性，容易出现酸味，鲜爽度不够，香气弱等种种问题。
武夷岩茶的“活甘清香”、“岩骨花香”等特色，存久后只剩下一个“老”字。
总之，抱着喝古董的心态去喝茶，风险大。
遇到一款“当下不好喝”的岩茶，而偏偏对方建议你，“存个十几年，等它慢慢变老再喝”时。别贸然相信，不然容易成韭菜！
到手的岩茶，是马上喝？还是先放放再喝？一篇文章告诉你正确答案
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《5》
喝茶这件事，重在当下。
如果一款岩茶，当场泡来喝，问题多多。
尤其是遇上，焙成焦炭，毫无活性；酸味像醋，酸到舌根；茶香极弱，闻起来有发霉气息时。
对待这些“病入膏肓”的岩茶，就别再等一等，放一放，转一转了。
早点扔掉，眼不见，心不烦!
对待口味喝不惯的岩茶，是不是要放半年再喝，以观后效?
保守建议，具体问题具体分析。
排除新茶褪火期的特殊情况，一款当下喝起来不咋地的茶，放久后也不会成为“潜力股”！
茶圈里，那些动不动就让你将茶叶买回去后，最好放个十年八年，存成“古董级”老茶再去喝，能惊艳时光，撼动味蕾一说.
十有八九，只是开给未来的空头支票。
武夷岩茶的江湖里，没有这么多“老茶”神话。
对待自己买到手的茶，早喝完，早心安！
更多关于岩茶的原创知识涩感不是岩茶的收敛性，入门喝岩茶的朋友们，别再误会收敛感了！


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