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地理|鲅鱼圈意外出圈：和鱿鱼圈什么关系？好吃吗？( 二 )


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这种鱼在辽东半岛是盛产 ， 在东北海域的鱼产当中 ， 只有鲅鱼和带鱼一样 ， 只能捕捞不能养殖 ， 因为鲅鱼性子生猛 ， 出水即死 ， 养也养不活 。
地理|鲅鱼圈意外出圈：和鱿鱼圈什么关系？好吃吗？
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猜猜这是鲅鱼还是带鱼
鲅鱼是洄游鱼 ， 冬季在外海过冬 ， 清明、谷雨前后洄游到近海的地方产卵 ， 所以每年的四到六月 ， 是鲅鱼最高产也是最肥最美的时候 。比如日文中的鰆 ， 就赋予了这种鱼春天使者的意思 。
据说早几十年的渤黄二海边 ， 暮春初夏的夜里 ， 成群的鲅鱼在海中游走 ， 就会撞上锚在海边的木船而叮当作响 。
至于这鲅鱼的味道嘛 ， 是一种咸鲜肉紧的海鱼味道 ， 可以脑补更加劲道的带鱼口感 ， 不过腥味也会略重一点 。
渤海人吃鲅鱼那是自带天赋的 ， 比如超大的鲅鱼一般不直接用来做菜 ， 而是拔去一根主刺和腹背上的少许软边刺 ， 将两边的大块净肉片下来剁馅 ， 用来做丸子和饺子 。
地理|鲅鱼圈意外出圈：和鱿鱼圈什么关系？好吃吗？
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渤海湾特色鲅鱼饺子
再小一点的半米左右长的鲅鱼因为肉紧油大 ， 可以烤着吃 。
地理|鲅鱼圈意外出圈：和鱿鱼圈什么关系？好吃吗？
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而家里做菜一般用的鲅鱼不大不小 ， 大概一尺多长（太小的鲅鱼会因为肉里的蛋白质和脂肪积累都不够 ， 味道寡淡） ， 这时候鲅鱼的肉质密实弹滑 ， 常被成做成红烧鲅鱼、酱香鲅鱼、鲅鱼烩饼子......
地理|鲅鱼圈意外出圈：和鱿鱼圈什么关系？好吃吗？
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饼子吸满了鲅鱼的汤汁
看到这里你是否觉得 ， 原来鲅鱼圈的鲅鱼果然配得上这么美味的名字！顿时觉得鲅鱼圈比鱿鱼圈好吃多了~
地理|鲅鱼圈意外出圈：和鱿鱼圈什么关系？好吃吗？
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如果你也被鲅鱼馋到 ， 并且想感受一下胶东沿海风情 ， 不如等疫情过去后 ， 亲自来一趟“东北小三亚” 。
吹吹海风 ， 到海边赶海、挖蛏子、捕捉小海货 ， 并吃一顿鲅鱼大餐吧！


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