咖啡|为啥星巴克咖啡被吐槽是“刷锅水”？51天喝了181杯后找到答案( 二 ) 星巴克|为啥星巴克咖啡被吐槽

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麦咖啡则是奶味儿较浓，并且有一股坚果的香气。

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在整体喜爱度上，美式咖啡均分2.68分，拿铁均分4.48分。
除了大众评审之外，我们同样也邀请了华润太平洋咖啡北区主管郭元庆来对这8个品牌共计16款咖啡进行盲评。
而综合盲评结果以及专家点评，其中值得表扬的是全家湃客咖啡，品质和风味不错，价格也比较实惠。

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瑞幸的美式和拿铁的盲评表现都很好，在醇厚度上领先星巴克，所以很多人认为瑞幸更浓一些不是没有道理的。

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而星巴克的拿铁盲评第一，证明了这么多年来对于市场的影响力。

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谁的用料最好
最首要的当然是咖啡豆，我们能够接触到的咖啡豆一共只有两种，阿拉比卡和罗布斯塔。

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先说罗布斯塔豆，它的咖啡因含量更高，风味浓厚且带有木质类烧橡胶的质感。

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而阿拉比卡豆则拥有比罗布斯塔更多的脂肪和蔗糖。

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它们会在烘焙过程中分解生成上千种可挥发性的风味物质，影响着咖啡的香气，风味，酸度和醇厚度，因此大家普遍认为阿拉比卡豆的味道和口感会更胜一筹。而罗布斯塔豆则因为种植成本更低，大部分都被拿去做速溶咖啡了，在越南咖啡中较为流行。
我们选取的八个品牌当中，仅有costa混合了七分之一的罗布斯塔豆。其他全是阿拉比卡。

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因此当下厂家的营销手段已经升级成为了比拼产地和拼配，具体情况可以参考以下表格，如果你想进一步了解可以研究一下《咖啡世界地图》和大名鼎鼎的咖啡风味轮。

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不同产地的咖啡豆也会有不同的风味，好的拼配也确实可以取长补短。可是，仅仅依靠厂家宣传的点去云评价是否有失公允呢。于是，凰家评测决定去线下的门店实地考察，成功地获取到了8个品牌中6个的门店同款豆。
但是这些咖啡豆与实际门店的品质存在着一定的出入，因此仅供参考。

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六家咖啡豆当中，从颜色上可清楚看到，罗森，K咖啡同款以及星巴克的咖啡豆呈深黑色，表面泛着深度烘焙至“二爆”后出现的油光，闻上去有一股烟熏味混合着咖啡豆的香气，这与它们在口味盲评环节中的表现相呼应。

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星巴克的外形更加饱满规整，而肯德基这边的瑕疵豆占比更高。

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烘焙程度稍浅一点的是麦咖啡的M10拼配咖啡豆。

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颜色最浅的是costa的中度烘焙，阿拉比克豆中以6比1的比例混合了罗布斯塔豆，咖啡的香味非常浓郁。

咖啡|为啥星巴克咖啡被吐槽是“刷锅水”？51天喝了181杯后找到答案( 二 )

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