一天吃掉5000只羊，他们把“伏羊”吃进了“国家队”！
2021年7月11日 ，
“超长待机”的三伏天登场 。
一年一度的伏羊节 ，
也从这一天开始了 。
在古称彭城的江苏徐州 ，
有“伏天吃伏羊”的食俗 。
就在今年5月 ，
该食俗入选了国家级非遗名录 。
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【一天吃掉5000只羊，他们把“伏羊”吃进了“国家队”！】伏羊特色菜品 。 顾津臣 摄
徐州人到底有多爱吃羊肉？
走在徐州的大街小巷 ，
羊肉馆随处可见 。
据统计 ， 2020年伏羊节期间 ，
徐州人一天吃了至少5000只羊 。
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“没有一只羊能活着跑出徐州 。 ”
可以说 ， 给徐州人一只山羊 ，
无论是煎、炸、炒、煮 ，
各个部位都会被吃得明明白白 ，
他们就连羊骨头也不会放过 。
“伏天一碗羊肉汤 ， 不用神仙开药方”
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7月11日 ， 2021第十八届中国彭祖伏羊节在徐州启幕 ， 全国名厨汇聚彭城举行彭祖祭祀大典 。
现场 ， 数百名烹饪大师统一着装 ， 整齐列队 ， 行叩拜大礼 ， 声势浩大 ， 庄严肃穆 ， 十分壮观 。
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2021第十八届中国彭祖伏羊节现场 。 朱志庚 摄
徐州是烹饪鼻祖彭祖的故里 ， 彭祖伏羊节是徐州地区的一种传统饮食文化 ， 在每年入伏的季节 ， 从初伏的那一天开始 ， 一直持续一个月 。
所谓“伏羊” ， 即入伏以后的羊肉 。 《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦 ， 岁时伏腊 ， 烹羊炰羔 ， 斗酒自劳 。 ”
自古以来 ， 淮海地区民间流传“入伏一碗羊肉汤 ， 不用神仙开药方”的说法 ， 由此也说明了“吃伏羊”的养生功能 。
伏羊节期间 ， 徐州全市餐馆、羊肉馆天天爆满 ， 亲朋相聚 ， 大家吃羊肉、喝羊肉汤 ， 大汗淋漓 。
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羊肉汤烧制现场 。 葛勇 摄
2002年7月11日 ， 徐州民间举办了首届伏羊美食文化节 ， 在社会上引起强烈轰动 ， 伏羊节这一命名正式出现在大众面前 。
以后每年入伏之日延续举办伏羊节 ， 已经成为徐州公认的民俗文化 。
2004年 ， 徐州市烹饪协会正式牵头组织举办第三届伏羊节 ， 吸纳了近10个城市的同行参加伏羊节活动 。
2006年 ， 徐州第五届伏羊节使用“中国（徐州）彭祖伏羊节”名称 ， 之后一直延续使用至今 。
伏羊节期间 ， 徐州会相继举办彭祖圣火采集传递、祭祀彭祖大典、伏羊美食展销、伏羊美食公益活动、魅力徐州旅游等系列活动 。
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伏羊特色菜品 。 顾津臣 摄
岁岁伏羊 ， 伏羊节已经成为徐州人的新民俗 ， 每年直接参与者有100万人之多 ， 去徐州“吃伏羊”的外地游客 ， 以及国际友人有50多万人 。
如今 ， “伏天吃伏羊”的风俗从淮海地区向全国蔓延 ， 上海、山东、安徽、江苏、辽宁、湖北、浙江等省市均在入伏期间举办伏羊节 。
民间传说：彭祖和他的养生宴
说起彭祖伏羊节 ， 不能少了彭祖和他的养生宴 。
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伏羊特色菜品 。 顾津臣 摄
彭祖姓籛名铿 ， 因首创“稚羹”治好尧帝厌食症而流传于世 ， 被公认为“中华烹饪鼻祖” 。
他提倡美食、养生 ， 创出了天下第一羹“稚羹”及“羊方藏鱼”等美味佳肴 。
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