蘑菇|1个月吃死12人 云南人为啥热衷吃"毒蘑菇"？( 二 )
03 野生菌的正确食用方式
那么如何正确打开野生菌的食用方式？首先，你得学会如何辨别有毒野生菌：
1、颜色鲜艳的菌类不能采食，一般会带有毒性，比如熟悉的“红伞伞”
2、长在阴暗、潮湿、有污染的环境里的及桉树周围的，坚决不采食；
3、表面凹凸不平，尤其是有凸起白色小点的；菌秆旁生枝节，杆子细长；伞面脆弱，容易折碎的，不能采食
4、汁、浆颜色较深的不能采食
5、闻起来有明显异味，比如酸臭、辛辣的不能采食
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初级食菌选手，请尽量选择以上几种比较常见的可食用野生菌 。虽然这些种类相对来说比较常见，未必能满足一些高级选手的食用体验，但是为了能兼顾生命与美味，食用这些菌类较为保险，并且一定要应炒熟炒透后再食用 。
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此外，还有一种美味却最容易中毒的野生菌——见手青，属于牛肝菌种类，如果制作不当食用之后，容易出现中毒现象，轻则腹泻、幻觉，比如我们常看到新闻里说的：漂浮在空中的小人、闪烁的物体等等，重则昏睡不醒、危机生命 。
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因此，如果你想要尝试见手青这类的牛肝菌，务必要将其炒熟、炒透才可食用；吃剩余的牛肝菌菜肴再次食用前务必再次加热高温烧熟，才可食用，否则容易发生神经系统的中毒症状 。
写在最后：
【蘑菇|1个月吃死12人 云南人为啥热衷吃"毒蘑菇"？】可食用野生菌虽然非常美味，但也可能会出现中毒现象，大家最好一次性也不要食用太多种类野生菌，切记要熟透了才能吃！
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