红烧排骨食谱大全 _小知识

红烧排骨家庭中必须有的一道家常菜，此味菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。色香味俱全，做法也十分简单，所以深受家庭的喜爱，是传统佳节中必备的一道佳肴。下面我们一起来看看红烧排骨的的做法大全。

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第一，家常菜红烧排骨
食物准备
排骨500g，大蒜4瓣，料酒少许，冰糖一勺，酱油一勺，盐适量，洋葱少许，芝麻一把，料酒几滴。
【红烧排骨食谱大全】练习步骤
1.锅里烧开水，放入洗净的排骨，倒入少许料酒，去掉血沫，捞出备用。
2.锅里倒油，炒蒜和八角，放入排骨，快速翻炒，加少许糖翻炒。
3.炒至金黄色滴下，再放一个米酒灯，然后用盐炒酱油。
4.锅内放入适量开水，放入小块冰糖和洋葱，大火煮沸，再小火煨十分钟。
5.拿起葱，收集汁液。撒上葱花和芝麻。
有关注意事项
1、这个时候一定要放料酒，因为料酒是用来去腥的。

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二、红烧梅排骨
食物准备
排骨400g，梅子9个，冰糖适量，熟芝麻5g，生粉适量，生姜1片，八角1粒，料酒少许，酱油适量，酱油适量，香醋几滴。
练习步骤
1.将冰糖碾碎，生姜切片。排骨洗净后，用纸巾稍微吸水，加入少许生粉拌匀。
2.在锅里煎至表面呈金黄色，取出。
3.将冰糖炒熟，加入炒排骨，用糖均匀上色，加入话梅、姜片、适量料酒、八角，加入清水。话梅不泡的话，水的量会比排骨稍微多一点，高出1厘米左右。
4.用大火煮沸，煨大约30分钟。
5.当水差不多消耗一半时，放入适量的酱油和酱油(按排骨量，比例差不多是1: 1.5)，拌匀，继续煨15分钟左右。
6、浓汤，滴几滴香醋，略炒，撒些白芝麻。
爱情小贴士
1.首先，梅花的选择。如果选择咸梅花，可以少抽。如果是味道重的梅花，可以少放几朵。
2.只加一点生粉，没有厚厚的一层。
3.冰糖放进去是为了颜色更好看，但是量不要太多，比一般量少，因为梅子本身有糖，当然可以选择不放，直接用梅子的甜味调味。
4.八角可以放也可以不放。
5.梅花，事先要用水泡一下，一起倒进去，这样放清水的时候量可以少一些，差不多盖住排骨。

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三、红烧排骨的做法
食物储备
排骨450g，冰糖2茶匙，生姜1片，料酒半杯，酱油1/4杯，开水半杯，色拉油适量，白芝麻适量。
练习步骤
1.将排骨清洗干净，沿着血肉方向切成小块，或者请店家帮忙切。
2.用中火加热炒锅，放入油，加入冰糖，煮至冰糖融化。
3.放下排骨，炒至颜色。
4.然后加入料酒、酱油、开水。汤煮开后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖。
5.炖到几乎跟你喜欢的一样嫩，打开盖子，转大火，炒到汤干了，排骨晶莹剔透。

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第四，红烧排骨的烹饪需要了解
1.猪肉在烹饪前不应该用热水清洗。猪肉中含有一种肌红蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养，口感也不好。
2.猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里有寄生虫。如果生吃或没有完全调理，绦虫可能寄生在肝脏或大脑中。影响你的健康。
3.烧排骨的过程中可以加入少量的醋，加快排骨的燃烧速度。