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莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的 莲蓉馅的做法及配方 莲蓉是什么东西


莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的 莲蓉馅的做法及配方 莲蓉是什么东西

文章插图
莲蓉是什么(莲蓉馅的莲蓉月饼里的莲蓉是什么及其配方)
中秋节快到了 ， 大家可以为喜欢吃莲蓉的家人准备莲子饼 。那么莲蓉怎么做才好吃呢？接下来 ， 我们来看看莲子饼里面的莲子是用边肖做的 。以及莲蓉馅料的方法和配方 。
日常生活中 ， 很多人喜欢吃莲蓉馅的 。比如莲子糕 ， 莲子糕里的莲子是什么做的？下面边肖信息资源网为大家提供的莲蓉馅料的配方和做法是什么？
莲子糕里的莲子是什么做的？
莲蓉是碎莲子+油+糖+其他调料 。
纯莲子信息资源网馅料月饼要求除糖和油脂外 ， 其他原料都要莲子；莲蓉月饼要求除了糖和油脂 ， 其他原料中莲子要在60%以上 。
红莲子、白莲子、黄莲子的区别:红莲子是由莲子和红糖制成的 。白莲容是莲子和糖做的 。黄莲蓉的外皮是红糖油面 ， 所以是黄色的 。
莲蓉馅怎么做好吃？
原材料:
去核干莲子400g(泡后比泡前重一倍 ， 约800g) ， 砂糖200g ， 植物油180ml 。
练习:
1.莲子提前用清水浸泡4小时以上 ， 使其膨胀；
2.将泡好的莲子倒入锅中 ， 加入与莲子等量的热水烧开 ， 然后转小火煮至变软；
3.将煮好的莲子放入搅拌机中 ， 加入适量的水(太干不能搅拌) ， 将莲子搅拌成莲蓉；
4.搅拌莲子糊；
5.炒锅烧热1/3的油 ， 然后倒入莲蓉 ， 小火慢慢翻炒莲蓉里的水 ， 再加入糖和1/3的油翻炒；
6.继续翻炒莲蓉 ， 然后加入剩余的油 ， 直到莲蓉和糖完全融合 ， 莲蓉中的水分完全蒸发 ， 莲蓉变得有光泽、酥脆 。这个过程可能需要很长时间 ， 请耐心等待 。
莲蓉蛋黄月饼的做法
食品
转化糖浆、蒸馏水、莲蓉馅料、花生油、咸蛋黄、蛋黄水、莲蓉馅料、低面粉 。
步骤
1.放入容器中 ， 放入倒置的糖浆、蒸馏水和花生油 ， 搅拌均匀 。
2.加入低粉 ， 搅拌至无粉 。
3.手工分组 ， 包好信息资源网保鲜膜 ， 然后放入冰箱冷藏两个小时左右 。
4.提前半小时左右把蛋黄泡在油里 。目的是去除腥味 ， 然后沥干 ， 用厨房纸擦掉油 ， 放入烤箱烤8分钟左右 。
5.准备好莲蓉 ， 将月饼皮分成30g左右的球 ， 莲蓉再团成60g的球 。
6.在莲蓉馅中间挖一个洞 ， 放入蛋黄 ， 然后合上嘴 ， 团聚 。
7.将月饼皮放在手心 ， 压平 ， 再放入蛋黄莲蓉馅 。
8.闭上嘴好好团聚 。
9.放入模具中 ， 用手轻轻按压(记得在模具中放一些干粉 ， 防止粘模)
10.将月饼模具倒置在烤盘上 ， 将图案压出小心取出 ， 烤盘上放锡纸 。
1.烤箱180度烤10分钟 。在这个过程中 ， 准备好蛋黄水 。10分钟后取出月饼晾干 ， 刷一层蛋黄水 ， 然后放入烤箱烘烤10分钟左右 。这时候月饼就可以上色了 。
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