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滇红茶冲泡注意事项 不同等级滇红冲泡对比

茶知识

滇红茶的冲泡方法
冲泡滇红的需要注意这三个要点：第一点 ， 投茶量；第二点 ， 冲泡用水的水温；第三点 ， 出汤快慢的掌握 。具体如下：
第投茶量 。云南滇红茶主要以云南本土大叶种茶树鲜叶采制而成 ， 其内含物质如氨基酸、茶多酚、咖啡碱等成分 ， 远远高于非云南地区茶 ， 加之滇红茶的制程的特殊性 ， 使得云南滇红茶独具品味 。因此 ， 就简单冲泡滇红茶来讲 ， 建议投茶量在4—5克 ， 口感偏淡一点的茶友 ， 可以投3克 。
第二 ， 冲泡用水的水温 。正如茶友们所言 ， 普洱茶是“热”茶 ， 那么 ， 相对于普洱茶来讲 ， 滇红茶就属于“冷”茶 。即冲泡滇红茶的水温 ， 约在水温80-83度为佳 ， 最高不得超过90度 。这里 ， 需要注意的是 ， 冲泡滇红茶的水温是指把水先烧开后 ， 再放置几分钟 ， 稍微降温至83-80度 ， 其间不得加冷水或者把水烧至80-83度 ， 还不开就拿来冲泡 。
第三 ， 出汤快慢的掌握 。滇红茶冲泡技巧的掌握 ， 在出汤之时 ， 要求出汤要快 ， 1—3泡1秒出汤 ， 第一泡是洗茶 ， 第4泡开始延长到3秒、5秒、8秒这样递增出汤之后不要盖盖 。
一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红 ， 三款滇红茶冲泡对比
云南产的工夫红茶“滇红” ， 干茶条索肥壮紧结 ， 金毫特显 ， 汤红艳亮 ， 滋味浓醇 ， 香气馥郁 ， 回味悠长 。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡 ， 以区分不同等级、选料的口感差距 。对比结果是：
第一泡
一级：汤色浓红亮 ， 滋味浓厚尚醇 ， 苦回甘 ， 香气馥郁甜味明显 。
金毫：汤色红亮 ， 滋味浓醇微带酸 ， 苦轻回甘 ， 香气清醇带甜味 。
老树：汤色红亮 ， 滋味醇厚 ， 丰富饱满 ， 苦回甘 ， 香气为花果香 ， 持久 。
第二泡
一级：滋味浓重 ， 苦回甘 ， 香气甜、沉稳持久 。
【滇红茶冲泡注意事项 不同等级滇红冲泡对比】金毫：滋味醇厚 ， 微苦回甘 ， 香气清醇持久 。
老树：滋味醇厚饱满 ， 苦回甘 ， 花果香浓郁持久 。
第三泡
一级：滋味浓厚 ， 苦回甘 ， 香气馥郁持久 。
金毫：滋味醇厚 ， 苦轻回甘 ， 香气清醇持久 。
老树：滋味醇厚饱满 ， 苦回甘 ， 花香浓郁持久 。
滇红茶鉴赏
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮 ， 高档滇红 ， 茶汤与茶杯接触处常显金圈 ， 冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象 ， 冷后浑早出现者是质优的表现 。滇红工夫茶中 ， 品质最优的是“滇红特级礼茶” ， 以一芽一叶为主制造而成 ， 成品茶芽叶肥壮 ， 苗锋秀丽完整 ， 金毫显露 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红浓透明 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 香气高醇持久 ， 叶底红匀明亮 。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净 ， 色泽油润 ， 内质香气甜醇 ， 汤色红艳 ， 滋味鲜爽浓强 ， 叶底红匀明亮 。


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